美味的奶酪在“山”卷中。

“我只需要取得成功並取得成功。”

Atelier de Fromage成立於1982年，由Shigeo Matsuoka（已故）和Koyo（現任董事長）在前東鎮創立。當他們在出版行業工作時，當他們吃了正宗的法國的卡梅蒙特奶酪時，他們的味道給他們留下了深刻的印象，他們想製作坎莫培斯奶酪。在法國學習奶酪製作之後，洋子的父母的房子是東部城鎮的牧場，所以我在這裡設立了一個奶酪工作室。

Atelier de Fromage總部

“洋子總是說：“我只需要做100個挑戰並取得成功，因為這是一個開始，我想他們受到了很多挑戰。
告訴奶酪工作室的負責人Kazushi Shiokawa。在將創始人和他的妻子繼承為“基於奶酪的豐富餐桌上”時，我每天都在努力製作奶酪，希望將日本奶酪抬高到世界一級。

Kazushi Shiokawa

創始人繼承的挑戰精神

Shiokawa先生於2007年加入了該公司，因為該公司在高中的公司工作。當您加入公司之前，當您吃了公司的奶酪時，Shiokawa先生特別專注於藍紋奶酪，他渴望變得更美味。

“當我開始製作奶酪時，我每天都在努力工作，渴望像世界上三個最大的藍紋奶酪（Rockfall，Gorgonzola，Stilton）這樣的事情。我的一些同齡人可以在日本做。是的，但我相信，如果您一點一點地靠近，您將有一天處於同一階段。

這一集的目的是製作世界藍紋奶酪。
Shiokawa在他的目標的三個主要藍紋奶酪方面有很大的不同，他的差異很大，曾經建議Shigeo女士說：“我想在我的設想中製作藍色奶酪。”發生了一場碰撞，但是在與Shigeo交談時，他說：“自然要想成為工匠的更好的目標。所以我應該嘗試一下。” Shiokawa說：“它與現在有關。我認為目前的奶酪已經從失敗的積累中得到了改善，而創始人和他們自己也接管了。”

通過“只能用長野製造的奶酪”來挑戰世界

除了原材料的牛奶和工匠的質量外，成熟奶酪的氣候和氣候還會對味道產生重大影響。
“空氣中有各種各樣的乳酸細菌，取決於環境。例如，在Higashiomi City的一個相對乾燥的車間中，該研討會上製作的奶酪是老化的。當它在Karuizawa的一個研討會上老化時，另一方面，高原植物也居住在奶酪附近，什葉川先生告訴我，卡魯澤（Karuizawa）就像醃製的泡菜。

Atelier de Fromage的景觀

“我想將自己的精髓放在長野縣，同時接管Matsuoka和他的妻子Matsuoka和他的妻子的同時，是日本奶酪製作的先驅。法國技術與法國的水平相同。我想與世界競爭，因為它只能在長野競爭。

累積的努力堆積了，2015年，在法國奶酪大賽“ Mondual Fromage”中展出的藍紋奶酪贏得了超級黃金，最高獎項。

2021年11月，該公司的藍紋奶酪“玉”（Jade）被選為“世界奶酪獎2021”，被選為全球45個國家中唯一的4079個項目中的唯一數量。可以評估“外皮膚是不尋常的，對牛奶很輕。”根據Shiokawa的說法，由於乾燥，世界上許多藍紋奶酪都變硬了，用奶酪包裹的鋁和錫可能會咬入外皮膚，因此通常被食用和食用。製造階段，因此似乎沒有附著鋁或錫，並且皮膚可以像以前一樣食用。

“我很高興能夠證明我能夠生產高質量的奶酪，這是我在兩個獎項中做對的事情，而且我能夠製作高品質的奶酪。我認為Shiokawa說。 “我想通過改善現在的東西來做一些東西，這是日本最好的東西。我想被告知長野奶酪的水平已經上升。”

“朝著像這個地區這樣的奶酪文化建立

自成立以來大約40年。始於“生奶酪”的Atelier De Fromage的奶酪已升至世界上的最高水平。創始人，他的妻子，妻子和妻子已經從一個挑戰與可靠技術聯繫在一起的事實是基於許多錯誤。
“我認為我沒有才華，而且我認為這已經完成。我認為我能夠用一個小的堆棧來做。”和Shiokawa。將來，我想研究僅在長野縣和該地區的乳酸細菌，並與最近不斷增加和不斷發展的當地higashi -mitsu City合作，以製作只能在這裡製作的當地奶酪。他似乎在抱著它。

Higashi -Mitsu City和Atelier De Fromage奶酪的配對活動於2021年7月在Yuraku Kokan Wine＆Bear博物館舉行

必須有另一個從100個挑戰中打開世界之門。