Vol.3 우리는 가공 제품 및 브랜딩의 개발을 통해 맛을 광범위하게 전달하고 싶습니다.

요코시마 Bussan Co., Ltd.
타카 카코 요코시마 전무 이사

Chikuma City의 Mori 지역에서 미국 최고의 살구 생산 지역 중 하나 인 Apricots는 고대부터 지역 주민들에게 사랑과 보호를 받았습니다. 이 아름다운 풍경을 보호하기 위해 어떤 사람들은 살구를 키우고 가공 제품을 만드는 데 열정적입니다.

"약 50 년 전, 어머니는 살구로부터 잼을 만들어 그녀의 집에서 뽑아 친척들과 친구들과 행운을 빕니다. 그는 음식이 맛있다는 것을 기쁘게 생각했습니다. 그래서 그는 매장에서 생 살구를 판매하면서 잼을 만들었습니다.

요코시마 다카코

요코시마 버스 산 (Yokoshima Bussan)은 숲에서 살구를 즐기기를 희망하며, 여름에는 살구를 사냥하고 6 세대 산업에 대한 아이디어에 대한 말이 없었을 때 자체 살구를 사용하여 가공 제품을 만들었고 관광지 6 개의 성대 산업으로 발전했습니다. 이 회사의 현재 제품 50 ~ 60 유형의 제품 라인은 운이 좋은 보너스 인 원래 잼이며, 이는 물을 좋아했으며 말린 과일 및 기타 제품에 인기있는 품목이되었습니다.

이 제품은 주로 우리 농장에서 낮은 살충제를 사용하여 재배되며 인근 지역의 계약 농민으로도 만들어집니다. 모리 지역에서 인구가 노화되고 후임자 부족이 더욱 눈에 띄기 시작한 모리 지역에서 살구를 어떻게 든 계속하려는 욕구로, 우리는 약 30 년 동안 "계약 농부"시스템을 채택했습니다. 우리는 약 15 명의 농부들로부터 살구 구매주기로 인해 수입을 창출하기 위해 배포하면 생산자에게 보람있는 재배가 이루어질 수 있기를 바랍니다.

Yokoshima는 "수확이 절정에 달하는 살구를 먹는 것이 이상적입니다. 그러나 시즌은 제한적입니다. 가공 및 변형시킴으로써 우리는 일년 내내 살구를 즐기기 위해 다양한 가공 제품을 만듭니다."라고 Yokoshima는 말합니다.

생 살구는 계절에도 판매됩니다

많은 독창적 인 제품 중 "건조 살구"는 우리가 특히 집중하는 제품입니다. 고대부터, 모리 지역의 대부분의 가정은 항상 살구 나무를 가지고 있었고, 수확 된 살구를 반으로 나누고 씨앗을 가져간 다음 햇볕에 말려 일년 내내 먹었습니다. 식이 섬유가 풍부 할뿐만 아니라 건조시 β- 카로틴이 생 살구보다 60 배 더 높을 수 있다고합니다.

"과거의 사람들의 지혜는 놀랍습니다. 사람들이 나쁘게 보이기 때문에 사람들이 기뻐할 때가 있었지만 최근에는 저 설탕을 선호하는 사람들이 점점 더 많았으며 설탕이없는 마른 살구가 다시 주목을 받고 있습니다. 나는 오랫동안 인기있는 말린 살구가 세대에 기뻐하고 있음을 깨달았습니다."

또한, 살구 씨앗은 기침에 효과적이라고 말했기 때문에, EDO 시대 이후 Matsushiro 도메인에 의해 살구 재배가 장려되었습니다. 이 에피소드부터 시작하여 요코시마 부산은 살구 씨앗 (아몬드)의 맛을 즐기기 위해 씨앗이 여전히 부착 된 상태에서 "시럽에 담긴"전체를 처리했습니다.

"고대부터 차 계약자들은 피클 대신 시럽에 절인 살구와 말린 살구를 선보였습니다. 살구는 우리 가정의 일상 생활의 일부가 된 음식이었습니다. 나는 우리의 제품을 우리의 일상 생활에서 이런 식으로 즐기기를 바랍니다."

(왼쪽) Mori의 살구로 만든 "살구 시럽"
(오른쪽) 살구 시럽에 시럽으로 만든 음료는 소다를 곁들인 민트와 함께

요코시마 부산의 또 다른 특징은 노인들의 지혜를 소중히 여기면서 시대에 적합한 새로운 본질을 통합하고 각 품종의 다양한 특성을 사용하는 제품을 만들기 위해 노력한다는 것입니다. 예를 들어, Showa 시대는 강한 육체를 가지고 있으며 오랫동안 소금에 절인 것입니다. Chewy 질감이 특징 인 Showa 시대의 소금에 절인 흰 콩 페이스트로 만든 "Anzu Yokan"은 악센트가있는 인기있는 제품입니다.

요코시마 Bussan은 Anto Brand 및 Chikuma Brand와 같은 프로젝트에도 참여하여 Chikuma City와 JA의 Chikuma City Apricots의 인기를 높이는 것을 목표로했습니다. 요코시마는 또한 하콧 협의회의 쿄즈키 회원 중 하나이며, 해콧의 상업화를 촉진하고, 인식을 높이고, 브랜드를 브랜드화하는 것을 목표로합니다. 커뮤니티는 Harcott 원자재를 Chikuma City의 처리 비즈니스에 배포하고 각각의 제품을위한 제품을 만들어 Harcott을 홍보하기 위해 함께 노력하고있는 것 같습니다. 때때로 그들은 타카 노와 신주쿠와 같은 대도시 지역으로 가서 하콧의 매력을 전달하는 세미나와 사건을 개최합니다.

요코시마 (Yokoshima)는 큰 에너지로 "우리는 제품 생성을 포함한 우리의 노력에 초점을 맞추고, Chikuma City의 Mori 지구의 풍경을 떠날 수 있도록"일본의 멋진 마을 "이라고합니다.

오늘 저는 새로운 제품을 만들려고 노력하고 있습니다.

*이 기사는 2022 년 6 월 현재 정보입니다. 우리가 가지고 다니는 제품이 변경되었을 수 있습니다.

나가노와 안주 vol.1
이 지역의 역사와 문화와 깊이 연결된 Anzu를 보려면 여기를 클릭하십시오.