Vol.2 각 품종의 맛과 질감의 차이를 즐기십시오.

Aizawa Farm Aizawa Toshimasa

나가노 시티의 마츠시로 타운은 한때 사라다 가족 캐슬 타운으로 번성했습니다. 살구 필드는 Strange Mountain 산의 기슭에 퍼지고 봄에는 전체 지역이 꽃에 분홍색으로 염색됩니다.

과일 왕국으로 알려진 나가노 현에서는 사과와 포도가 현에서 널리 재배되지만 살구는 나가노와 치쿠마 시티의 작은 부분에서만 만들어진 과일입니다.

"과거에, 살구는 나가노시에서 매우 인기가 있었기 때문에"살구는 Zenkoji Bells의 소리를들을 수있는 곳에서 자랍니다. "살구는 배수가 잘되는 토양, 비가 거의없고 바람이 부는 건조한 지역을 가지고 있으며, 재배에 완벽하게 만들었으며, 재배에 완벽하게 맞았습니다 농장. Matsushiro Town의 Tojo 지역에서 약 130 명의 살구가 50 개 이상의 Al에서 자랍니다.

아이파 타토사

살구 농민들은 종종 작업 효율성을 향상시키기 위해 수확 시간이 다른 여러 종류를 배양합니다. Aizawa는 또한 Yamagata No. 3, Shinyo, Shinshu Sour, Shinyamamaru, Niconicot, Niigata Daifuri, Harcott 및 Shinshu Daifuri의 8 가지 유형의 살구를 육성합니다. 살구 수확 계전기는 6 월 중순과 7 월 초부터 늦게 신뢰 다이리 (Shinshu Dairi)에서 수확 된 초기 신선한 품종 인 Yamagata No. 3을 시작으로 계속됩니다.

살구는 종종 가공 식품이지만 다양성, 맛, 질감, 특성 및 사용에 따라 다양하며 일부 품종은 생생한 음식을 먹을 수 있습니다.
적절한 양의 단맛을 가진 초기 신선한 품종 인 Yamagata No. 3은 익을 때 부드럽고 생생한 경우에도 먹기 쉽기 때문에 살구가 잼에 적합합니다.
Niigata Dairi는 자두와 같은 강한 산도와 향기가 특징이며 잼 및 건조 살구에 적합합니다.
"Shinshu Daifu"는 숙성 될 때 두껍고 맛있는 살구입니다.
"Shinyo", "Harcott"및 "Niconicot"은 생식을위한 것이며 특히 "Harcott"는 뛰어난 단맛을 자랑합니다.
Shinyamamaru는 시럽에 담근 시럽으로 만들어졌으며 타르트를 마무리하기 위해 적용되는 생과자 요리사들 사이에서 인기가 있습니다.

아이자와가 재배 한 살구의 예

아이자와는 맛있는 살구의 차이점을 말하는 방법을 물었을 때 "둥글고 반짝입니다. 반짝입니다! 너무 익으면 살이 거칠고 맛이 좋지 않을 것입니다."

냉장고에 배치되면 원시 살구는 3 ~ 4 일 동안 저장 될 수 있으며, JAM과 같은 가공 제품으로 사용하면 냉장고 대신 시원하고 어두운 곳에 보관하여 자연스럽게 익고 가공하기 쉽게 만들 수 있습니다.

다양성에 따라 다양한 맛, 질감 및 용도를 아는 것은 살구의 세계를 확장 할 것입니다.

*이 기사는 2022 년 6 월 현재 정보입니다. 우리가 가지고 다니는 제품이 변경되었을 수 있습니다.

나가노와 안주 권 3
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