福音傳教士在金扎市中心講道

長野縣食品的魅力。有很多東西，例如由豐富的自然環境培育的水果和蔬菜，手工製作的調味料以及從生活智慧中出生的保留食物。我們提供了在各種活動中學習和體驗這種食物的本質的機會。 Ginza NAGANO 感謝您，我們將慶祝5週年。現在，這是一個里程碑，我詢問了“傳教士”的教練，他們對長野的食物的想法。

“ Shinshu Longevity Rice”可以品嚐前任的智慧，並用一種果汁和三種蔬菜品嚐季節性的味道。

當地烹飪研究員高科山山
長野縣擁有“女性第一和第二名”的平均預期壽命。在Yokoyama博士的過程中，您可以學習並享受可以說的作為健康壽命的來源，例如農產品和保存的食物，傳統的烹飪方法，如何結合發酵成分，例如miso和泡菜。 Yokoyama博士對日常生活和講座特別是“ Hiragana Dish”使用了Nagano縣的季節性成分。

“ Hiragana Cuisine是一種傳統的日本菜餚。您不能在卡塔卡納（Katakana）表達，例如泡菜，醋，醬油和味o湯。此外，調味料也很重要。由圓形醬油製成的醬油是最好的醬油。
基於這個想法，擁有橫山的獨特思想和本質的Ichiju Sanna的菜餚具有懷舊而新的發現，吸引了許多人。

這是橫山先生希望居住在城市的人們意識到這一點的成分季節。
“如今，無論季節如何，都有蔬菜，但是季節性食物是營養最高的，味道很豐富。我自然地知道。”
根據演講，“我真的很高興，因為我只是在做自己喜歡的事情，但我真的很高興。”

幾乎每次都會滿 Ginza NAGANO 但是最受歡迎的事件之一。 “我很高興能在課程後說“美味”，無論我做了多少次。在本課程中讓Shinshu在本課程中。

公園葉米飯
在Kiso地區長期以來，已將公園葉子用於服務和保存菜餚。這是一個菜單，其中包括米飯，它在kita -shinshu中傳播，並用黃瓜和茄子等夏季蔬菜切碎，以及鹹菜等泡菜。帕克哈（Parkha）是一種無農藥，在橫山的家中生長，有些則被帶回家。該課程是白天和晚上的兩部分系統，夜間最共鳴的酒精是原始食譜中的柿子乾燥。看來，許多人被作為一種飲酒，鹽和甜味中的菜餚都受到了好評。

每次都有很多時令蔬菜。如果您了解了一種果汁的美味食物的故事，您將感覺到長野縣長壽的秘密。這也很有吸引力，好像您是Yokoyama家族的成員一樣。

高科山山
出生於奧馬奇市，居住在長野市。他在一個廚師的母親的影響下進入了烹飪小路，並主持了家裡的烹飪課。自1986年以來，他以熟悉的食材和當地食物為主題在電視和廣播中宣布了想法菜餚，從而越來越受歡迎。他還設計了原始的家庭烹飪和保存的食物，以利用當地美食的智慧。獲得了NHK Kanto Koshinetsu地區廣播文化獎，Nagano縣長州長（工業事務）。

“ Yamazato Health午餐，使Shinshu的生活著色”，它涉及食物的起源，並感受到食物的未來

工匠大廳主
Masakazu Kitazawa

Kitazawa說：“由於Shinshu沒有海洋，食物都是所有的土壤。說到極端的事情，Kitazawa正在吃土壤。” “ kita -san”的綽號是一個對每個人都很友好的友好人，但是哲學烹飪的方法是一名廚師，他在日本和海外的許多著名廚師中都有特色。
在本課程中，使用了長野縣的驕傲材料，例如“高原蔬菜”和“新月鮭魚”，每次都使用大多數菜單。 Ginza NAGANO 我到達了成分，並完成了即興表演。 Kita -San菜餚的核心是盡可能多地利用成分和Ajika。 “確實，菜餚是成分的魅力，因此足以補充食材的味道。”

Kita -San吸引人們的魅力之一是隨意的。這也是菜餚的顏色和對成分的承諾。
“我看著這裡的景觀（工匠），您可以看到它已經是秋天了，它是在那座山上撿起的，但它不僅是東京的一棟建築。因此，如果本季節的花朵在這裡開花。我認為您可以使用它來使用它的好地方。

Kita -San說他想傳達某種菜餚以及如何與大自然一起吃飯，他們正在關注喬蒙的菜餚。在喬蒙（Jomon）晚期，似乎有多種穀物，也使用陶器進行烹飪，因此土壤和食物是最接近的時代。 “食物的未來可能是喬蒙回歸的。”這樣的詞是現代生活的深刻信息。

它也以“ Satoyama廚師的頂級”而聞名，並由長野縣推廣（Shinshu有時我想去Nagano縣旅行並吃這種食物。” Kitazawa先生，他也是一個項目講師開發果汁三種蔬菜）。在課程中，我們在大約一個半小時內製作菜單，然後在一個半小時內從開胃菜中提供一種甜點，因此需要很大的集中度。他也擅長魚類菜餚，以及享受整個地球的祝福的意義，並結合了Satoyama和海洋食材。

有機蔬菜色沙拉沙拉
每次將任何主題都添加到菜單中，這是長野縣中傳統蔬菜的沙拉。 Shinshu風景的顏色珍惜，使用了十幾種時令成分，有時還會出現添加肉類牛肉和豬等肉類的時令花瓣和沙拉。這是一個讓您對細節感到特別的菜單，因為它是一種簡單的調味料，例如使用用日本紙提交的菜籽油。

減去靛藍（愛）包裹的菜餚的基礎知識是什麼？答案是 Ginza NAGANO 在！ Kita -San的菜餚，即旋轉的Shinshu本地食材既美味又純淨。
“最好的廚師是土壤本身！”在Yamasato Health午餐中，您可以完全感受到Shinshu，再加上Kita的個性Nico Nico，令人興奮！每個月都很有趣。

Masakazu Kitazawa
1949年出生於長野縣。從公務員到廚師。 1992年，他開設了“工匠”，該工藝品於1992年作為一家農場餐廳的先驅提供哭泣和創意的菜餚，該餐廳在Saku City中重現了一所舊私人房屋，他的祖父在那里居住並融合了當地的食材和工藝技巧。通過當地成分，我們在許多縣和市政當局（包括長野縣）中努力工作。 2010年，他在首個“烹飪大師”中被選為全國七個廚師之一，並在2016年獲得了銀獎。他還是中國文化研究所有限公司的代表，並且已經廣泛開發，例如全國農場餐館的計劃，講座和寫作。

“ shinshu”粉末“在縣各個地方學習和享受粉狀文化的課程

新月奧亞基委員會主席
Yoko Koide

說到“米飯”，我記得Okonomiyaki和Tokoyaki，但實際上，長野在日本消耗了麵粉。（ *來自2017年版本的內政和通信部“家庭調查”）。原因之一是“ Oyaki”，一種當地食物，將蔬菜和其他成分搭配麵粉麵團，烘烤和蒸汽包裹。 Koide是體驗課程的講師，是在整個縣中實際製作和品嚐以“ Oyaki”為中心的各種粉紅色的米飯。 “ Oyaki Love”太強壯了，我在各個縣的各個部分都訪問並採訪了各種“ Oyaki”。米飯，“ Gohei Mochi”，您每次都會發現新發現。

參與者處於20多歲和70多歲的時間，所有這些都是對手工菜餚特別的人。我不知道Oyaki本身，當我參加點心時，有些人對深度著迷並變得規律。

“因為有常客，我正在做反複試驗，例如調味食材，更換麵團並將它們放在一起，以便食材易於包裝，但是當學生感到高興時，我最高興的是。轉向蔬菜和成分，我們將季節性的食材放在成分中，並將其介紹在一起。
Koide -sensei想要通過製作的經驗傳達的是每種米飯粉的季節和故事。通過了解季節性事件是如何植根於季節性事件的，為什麼稱為雞肉餅乾的菜，可以從粉末中看到的世界將通過學習這些東西而散佈。

說到長野的Oyaki，Koide首先被命名。 Koide -San的專業商店“ Fukikko Oyaki”提供了由織物製成的摩爾基味的質地，該質地在長時間的長時間散發出來，但在Oyaki教室中已經散發了很長時間。我教各種織物和成分。教室在家中舉行，許多男性參與者被舉行。

我們將準備重視季節性感覺的成分，因此我們將對這次的成分感到興奮。課程結束後，我也期待著“茶葉的時間”，以享受我們自己，老師的老師和談話的菜餚。 <

Yoko Koide
1959年出生於長野市。 Oyaki專業商店，“福基科·奧亞基”店主。 2004年，他離開了東京的一家外國附屬建築顧問公司，並繼承了他母親開業的Oyaki商店。從2013年開始，他擔任Okaki教室總統，在各種活動中提供指導。 Shinshu Oyaki理事會主席。 Shinshu University認證的食品加工Meister。他撰寫了“ Shinshu Oyaki Tour（Shobayashi Kawabe）”和“ Oyaki教科書（Shinano Mainichi Shimbun）”。

葡萄酒的魅力在玩得開心的“長野葡萄酒課程”的同時學習

長野葡萄酒歡呼隊代表
Junya Hanaoka/strong>

侍酒師Hanaoka說：“長野葡萄酒的特徵是，有許多獨特的獨資老闆使用各種各樣的葡萄來釀造和銷售。”在課程中，我們邀請了各種釀酒廠的釀酒廠，並舉辦了特定於品種的講座，但對此並不具體是一種困難的研討會風格。因此，我們嘗試製作吐司並營造一種氛圍，使喝酒時更容易提出問題。該課程參與者說：“我不知道長野葡萄酒是如此之深而精緻。”將來，我們正在考慮開啟一種新方法，例如為每個地區和釀酒商時代致電多個釀酒廠。

Hanaoka先生在負責家族企業的Matsumoto City的餐廳時被長野葡萄酒著迷，他成為了侍酒師，希望向許多人傳達其魅力。在課程中，每次都專注於與長野葡萄酒相匹配的日本食物的零食。最終，我想計劃一項套餐之旅，以吸引這些課程中的顧客到長野的觀光。

每年更改主題，並不斷升級“ Shinshu清酒課程”

Tamaoka先生是Nagano Sake Brewery Association認可的唯一的Shinshu Local Liack Advist，他負責一項清酒課程，該課程逐年加深參與者的知識。在咀嚼時，用溫和的單詞表達技術術語，並傳達高級的故事，首先參與者對常客產生了很大的回應。 Tamaoka先生在本課程中的價值觀是，它不會給出負面的表達，而不是施加各種價值。它還告訴您清酒不是障礙的麻煩，而是享受和飲料，無論知識如何。今年，長野縣分為10個地區，並開發了一門課程，以探索各個地方的區域特徵，土壤和文化的清酒。我們還旨在通過對社區感興趣來吸引旅遊景點。

女性的參與者人數為70％，20多歲的年輕人人數正在增加。每年五月，長野的整理策略都特別受歡迎，因為您可以聽到“ Bukkake Talk”。各種聯繫也在擴展準備。”

本文是截至2019年9月的信息。
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