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日本蘑菇生產量!我想在夏天吃夏天的夏季夏季吃飯

圖像

據說蘑菇在世界各地擁有60,000多種類型。您是否知道日本有4,000至5,000種,其中約300種可食用?這是一種蘑菇,通常被認為是秋季成分,但在自然界中,各種蘑菇全年都在生長。支持腸道環境的富含維生素B1的蘑菇,支持碳水化合物的能量的維生素B1實際上是夏季人體正在尋找的一種成分。在擁有日本生產量最高的長野縣,我們特別關注增長環境,並參觀了正在執行獨特計劃的生產地點,接近了這個秘密和魅力。

在曠野種植的豐富的山蘑菇

圖像

Marunaka Rodge(Nozawa Onsen村)
當您終於走上一輛可以通過一輛汽車經過的山地路徑時,您會看到一個在山皮上排成一座日誌的區域。原木是一個大蘑菇,可以從遠處看到。 “ Marunaka Rodge”正在Nozawa Onsen Village的山上進行原木種植。大約20年前,它是從賓客室恢復到一家小屋中的,客人自己收穫蘑菇和野生蔬菜,並享受山脈,因此許多球迷都知道。 “知道。

“蘑菇的味道和鮮味完全不同。清晰的四個季節,諾澤·恩森村養育了美味的蘑菇。”
店主Akihiko Kadowaki這樣講話。在一個無休止地接近天然的環境中生長的蘑菇非常大,有些人會變成諸如Maitake蘑菇之類的大小。

kadowaki -san,從跑步的種植中,蘑菇,春天的shiitake蘑菇,夏季 - 5月中旬,夏季塔塔米蘑菇,秋天的蘑菇,秋季蘑菇,namekoko,nameko,the Autumn Shiitake,以及最終稱為“冬季蘑菇室”大約有10種蘑菇。從將這種細菌驅動到生木到收成大約需要兩年的時間,但是細菌和原木之間的兼容性很重要,卡杜瓦基先生看著樹並選擇細菌。

Marunaka Rodge

此外,您每天都會在收穫期間參觀山脈,以便您可以收穫最美味的飲食時間來確定時機。卡多瓦基說:“這是從深色變為淺棕色時吃飯的最佳時機,”米塔克(Maitake)說。多年來,由於失敗而培養的經驗促進了最好的蘑菇。
卡多瓦基說:“蘑菇的作用是將山作樹木換成土壤,因此製作蘑菇也是要散發山脈的祝福並保護山脈。”

shiitake蘑菇

在自然環境中生長的Kinoko Haraki非常大,而Shiitake和成人的手一樣好。許多人對他們從未見過的大小,堅固的質地和風味感到驚訝。

Kadowaki和Masakazu Kitazawa

“ Marunaka Rodge”的特色菜是一種綁架菜,您可以通過非常簡單的烹飪來享用,利用食材的味道。 Kadowaki(右圖)說:“富含礦物質和黑色土壤融化水的野生蔬菜和野生蔬菜具有不同的風味和風味。”他與“工匠大廳”的Masakazu Kitazawa(左圖)有著深厚的友誼,不僅是野生蔬菜,而且還有像Kuromoji這樣的天然草藥,以及白色的Karaba的汁液,其中包含大量地球的祝福,山是寶貴的成分。

[Marunaka Lodge]
4424-2 Toyogo,Nozawa Onsen Village,Shimotakai-Gun Tel 0269-85-2157


“蘑菇是一個木製的孩子”

Enokitake

Margin Co.,Ltd。(長野城)
Enokitake是一部en牛納克,長子縣佔全國分銷量的60%以上。過去,使用了使用OGA粉(木粉)(種植蘑菇的細菌床)的培養基,但是近年來,主流是破壞廉價外國生產的玉米KOB(玉米核心)的土地,可以大大提高產量。同時,長野城的“瑪魯金”仍在粉碎國內材料,並製作了已經陳化了1 - 2年的媒介。儘管許多生產者改變了他們的耕種方法來尋找低價和效率,但該公司的使命是通過Enokitake為人們和地球的健康和地球的健康做出貢獻,我們繼續採取其他方式。

“蘑菇被稱為“ kinoko”,在自然界中,它們是從森林樹樁和倒下的樹木中生長的,它們不能是光合的,因此它們長大了。為了追求原始的環境和味道,我們將繼續成長為老式的老式。 。
這是董事總經理Keisuke Kaneko。包括森林祝福的奇特蘑菇,莖濃,莖厚,堅固,您可以享受脆脆的質地,並具有豐富的味道。湯也呈淡黃色,使用玉米棒,但公司很清楚,因此菜餚不會干擾其他成分的顏色。而且由於使用的原材料是通過使用稀薄的家用木材的木材,而使用的原材料,米其林標準,豪華旅館,這些旅館尤其是安全和環境的豪華旅館以及素食的天然食品餐廳。成分。

中等的

此外,耕作室的溫度,濕度和亮度與苛刻的自然環境相似,旨在實現天然雞肉生長的環境。準備好的水也由長野市Togakushi的天然春水製成。
此外,enkitake收穫後的培養基有效100%。蘑菇細菌由於木材衍生的培養基而在收穫後積極活躍,當它老化大約一年,然後散落在田間時,介質中仍留在培養基中,會破壞有機物並帶出土壤的力量似乎有沒有有機農藥的農民的參考。第一年,該土壤還捐贈給了受東日颱風影響的蘋果農民。通過這些倡議,他在2019年新生品牌獎的“健康與長壽 /安全”主題的“健康與長壽 /安全”主題中獲得了大獎。該公司的認可超出了食品行業,並且已擴大為可持續業務模式。

Kaneko先生

用於培養基的家用木材大約30歲。 “我們使用稀疏的木材來創造和種植森林,以創造土壤,向鎮上的許多人提供特殊的森林祝福。”

Enoki西班牙煎蛋捲和蘆筍蛋黃醬

“ Enokitake傾向於想像鍋菜,但是為了告訴您,無論季節或流派如何,它都適合各種菜餚,我們將來會在我們的網站上介紹各種Kitake蘑菇。”
該照片顯示了西班牙煎蛋捲和天冬酰胺蛋黃醬(Masakazu Kitazawa撰寫)

[Margin Co.,Ltd。]
2367-1 Nagano City Shinonoi Komatsubara電話026-293-2177
https://www.marukin.jp/

資訊

調味Enoki

Ginza NAGANO 部分出售
除了純白色物種Enokitake外,它還由基於棕色的Enokitake蘑菇種植,該蘑菇靠近自然狀態。 Ginza NAGANO 熟悉活動講師的高科山(Takako Yokoyama)監督的產品開發


就像開胃菜一樣!我們公司綜合生產的罕見監護權很少

蘑菇

蘑菇村(蘇扎市)
“蘑菇村”位於Sugadaira Kogen的腳下,那裡的工廠在一個豐富的山區村莊。我們從種子的發展到耕種和加工。
Nobuko Kogyo Co.,Ltd的蘑菇村分部Masahiro Arai說:“您可以堅持詳細耕種的規格,因為您可以在房屋中培養細菌。”最初,該公司正在為蘑菇農民的工廠設計和建造(一套工廠設施),並利用了30多年前的知識並進入了蘑菇種植。目前,我們正在種植各種難以產生質量且罕見的蘑菇。

種植六種類型:“ tamogi蘑菇”,“甜剃光味”,“野生物種綠色”,“託基顏色的蘑菇”,“ hira蘑菇”和“ Yanagi Matsatake”。 “塔莫吉蘑菇”,“託基顏色的蘑菇”和“ Hira蘑菇”正在從初夏到秋季生長,而Enokitake蘑菇是蘑菇,從秋天到冬季生長。耕作室的溫度,濕度,光線等根據每種變化,並準備耕種環境,並且在室內製造了一些設施,例如培養基中的殺菌水壺。以這種方式製造的蘑菇都富含鮮味和營養價值。此外,“野生物種ekenki”是原始山脈原始物種的原始物種的種植。我們創造了新品種,例如越過純白色物種Enokitake創建“甜扎西米味的海洋”。

培養牠們時很難管理“ Toki顏色的蘑菇”。它是一種本地物種,從初夏至秋天在日本的諾山(Noyama)自然生長,但是它精緻而易於枯萎,日本只有4至5個農民。吸引人的是粉紅色陰影的美麗,不論日式和西方菜餚,都用於添加顏色的菜餚中,並且經常用於婚禮菜餚中。
“我從縣以外的生產者那裡收到了種子細菌,他們停止了種植,但是我立即理解了為什麼其他公司在一系列困難中停止了。每年種植的新發現。

這需要時間和激情,日本有許多生產商處理許多稀有物種。這就是為什麼廚師對其進行高度評估的原因。繼續種植六種而沒有廢物的蘑菇不是肌肉發達的。然而,“我必須為想要我的廚師做到這一點的熱情是阿賴的驅動力。

阿萊先生

Arai說:“如果您考慮食客的味道和健康,最好不要在沒有壓力的情況下種植蘑菇。因此,我們種植蘑菇,以便他們想長大。”我們不做普通的紙捲(將瓶子包裹在紙上,以使其伸直,以使其直接伸展)。

[蘑菇村(Nobuko Kogyo Co.,Ltd。)]
1883年,蘇扎卡市NOBE電話026-246-5888
http://www.kinokomura-dayori.com/shop/

資訊

各種干蘑菇

各種加工產品 Ginza NAGANO 出售!
立即以新鮮狀態進行處理,並成為一種不會損害口味和營養的產品。將可以浸泡在水中的水中浸泡在各種干蘑菇中,輕輕地返回,用它做飯並將其用作菜餚,以及“幹甜sali味的味道”和“乾燥的野生物種”不需要。此外,可以在煎鍋中煮熟“幹甜沙基鯊”放鬆,即使您吃一次並像小吃一樣吃它,也可以品嚐它。


成功地種植了“幻影金剛科”!從長野散佈的豆根

豆根

農業協會公司Shimada(長野城)
“ Copleine”是歐洲的奢侈品。這是一個美麗的白色和美麗的蘑菇,就像tsukushi一樣,具有獨特而獨特的質地,具有濃厚的味道,並且沒有適合任何菜餚的習慣。它幾乎在世界各地分佈,並且在從春季到秋天的草原和田野中自然生長,但很難成長。這是因為,作為日語名稱“ Sasakreecht Yotake”的名稱,它在成長後不久就不會持續。因此,據說它是“幻影Kokinoko”,據說在全國范圍內很少有種植例子,到目前為止,沒有人成功進行持續生產。與此同時,長野市的第二代農業聯盟公司Hideaki Shimada在2016年學習了大約25年,他已經成功地耕種了。它是一個繼續發展的寶貴生產者。

“我主要在種植蘑菇,這些蘑菇在樹木和森林中生長,例如海爾塔克(Hiratake)和bunning meju,但培養方法是不同的,因為它是從土壤中產生的,首先沒有先例的生產商,因此培養理論是我一點都不知道的培養理論,我想阻止它很多次。

有一次,它終於被殲滅了。然而,我們通過組織培養從種子中重新創建,並徹底審查了培養方法。改變了培養基的營養素,並在瓶中進行培養,但隨後培養基像地面一樣散佈,以便它以接近自然的形式生長。耕種室也通過管理每個單元來促進增長,是人工創建的白天和夜間溫度差異。收穫後,真空包裝可防止氧氣的生長和惡化,並以美麗的形狀發射。這樣,它現在被稱為一家專業商店,滿足專業商店的特殊需求,一些餐館說,如果沒有coprine,他們就無法開展業務。

“但是,意識還不高,因此,如果您可以從這種異常的存在中知道,看起來和質地並具有良好的品味,那就太好了。”
不管這有多困難,Shimada先生,他真誠地面對Coprine而沒有放棄並打開手動道路。我將密切關注不在市場上的這種罕見發展。

Shimada先生

Shimada先生接管了前任的耕種,並通過曲折成功地進行了商業化。 Shimada先生以科學名稱“ Coprinus Comatus”的名字命名。

耕種景觀

當連字符在瓶中普遍存在時,培養基會擴展和培養。如果choprine長到約12至25厘米,雨傘的質地蓬鬆,軸是鬆脆的,根很鬆脆,但是在這種狀態下,保留性很低,因此小指的大小很大小指。

精美的蘑菇麵食

如何吃豆根
以年輕狀態收穫的choprine具有堅硬且堅固的纖維,因此您可以享受脆脆的質地並類似於蘑菇,但是您可以感覺到深度和豐富性。與蘑菇一樣,建議使用濃烈味道的燉菜進行烹飪方法。番茄燉肉,濃奶油,燉菜,咖哩等都很好。在餐館,有時可以作為精美的蘑菇意大利面提供。就日本食物而言,建議煮熟,以便將食材的味道浸泡,例如煮熟的米飯。

[農業協會公司Shimada]
171 Ootsuka,Aokishima-Cho,Nagano City Tel 026-286-2766

資訊

豆根

Ginza NAGANO 已在有限的時間內處理


本文是截至2020年7月的信息。
請注意,處理的產品可能會發生變化。