日本蘑菇生产量!我想在夏天吃夏天的夏季夏季吃饭
据说蘑菇在世界各地拥有60,000多种类型。您是否知道日本有4,000至5,000种,其中约300种可食用?这是一种蘑菇,通常被认为是秋季成分,但在自然界中,各种蘑菇全年都在生长。支持肠道环境的富含维生素B1的蘑菇,支持碳水化合物的能量的维生素B1实际上是夏季人体正在寻找的一种成分。在拥有日本生产量最高的长野县,我们特别关注增长环境,并参观了正在执行独特计划的生产地点,接近了这个秘密和魅力。
在旷野种植的丰富的山蘑菇
Marunaka Rodge(Nozawa Onsen村)
当您终于走上一辆可以通过一辆汽车经过的山地路径时,您会看到一个在山皮上排成一座日志的区域。原木是一个大蘑菇,可以从远处看到。 “ Marunaka Rodge”正在Nozawa Onsen Village的山上进行原木种植。大约20年前,它是从宾客室恢复到一家小屋中的,客人自己收获蘑菇和野生蔬菜,并享受山脉,因此许多球迷都知道。 “知道。
“蘑菇的味道和鲜味完全不同。清晰的四个季节,诺泽·恩森村养育了美味的蘑菇。”
店主Akihiko Kadowaki这样讲话。在一个无休止地接近天然的环境中生长的蘑菇非常大,有些人会变成诸如Maitake蘑菇之类的大小。
kadowaki -san,从跑步的种植中,蘑菇,春天的shiitake蘑菇,夏季 - 5月中旬,夏季塔塔米蘑菇,秋天的蘑菇,秋季蘑菇,namekoko,nameko,the Autumn Shiitake,以及最终称为“冬季蘑菇室”大约有10种蘑菇。从将这种细菌驱动到生木到收成大约需要两年的时间,但是细菌和原木之间的兼容性很重要,卡杜瓦基先生看着树并选择细菌。
此外,您每天都会在收获期间参观山脉,以便您可以收获最美味的饮食时间来确定时机。卡多瓦基说:“这是从深色变为浅棕色时吃饭的最佳时机,”米塔克(Maitake)说。多年来,由于失败而培养的经验促进了最好的蘑菇。
卡多瓦基说:“蘑菇的作用是将山作树木换成土壤,因此制作蘑菇也是要散发山脉的祝福并保护山脉。”
在自然环境中生长的Kinoko Haraki非常大,而Shiitake和成人的手一样好。许多人对他们从未见过的大小,坚固的质地和风味感到惊讶。
“ Marunaka Rodge”的特色菜是一种绑架菜,您可以通过非常简单的烹饪来享用,利用食材的味道。 Kadowaki(右图)说:“富含矿物质和黑色土壤融化水的野生蔬菜和野生蔬菜具有不同的风味和风味。”他与“工匠大厅”的Masakazu Kitazawa(左图)有着深厚的友谊,不仅是野生蔬菜,而且还有像Kuromoji这样的天然草药,以及白色的Karaba的汁液,其中包含大量地球的祝福,山是宝贵的成分。
[Marunaka Lodge]
4424-2 Toyogo,Nozawa Onsen Village,Shimotakai-Gun Tel 0269-85-2157
“蘑菇是一个木制的孩子”
Margin Co.,Ltd。(长野城)
Enokitake是一部en牛纳克,长子县占全国分销量的60%以上。过去,使用了使用OGA粉(木粉)(种植蘑菇的细菌床)的培养基,但是近年来,主流是破坏廉价外国生产的玉米KOB(玉米核心)的土地,可以大大提高产量。同时,长野城的“玛鲁金”仍在粉碎国内材料,并制作了已经陈化了1 - 2年的媒介。尽管许多生产者改变了他们的耕种方法来寻找低价和效率,但该公司的使命是通过Enokitake为人们和地球的健康和地球的健康做出贡献,我们继续采取其他方式。
“蘑菇被称为“ kinoko”,但在自然界中,从森林和倒下的树木中种植王牌,所以它们不能是光合作用的,因此我们特别对“ kinoko(木制粉)”。成长,我们继续变老。
这是董事总经理Keisuke Kaneko。包括森林祝福的奇特蘑菇,茎浓,茎厚,坚固,您可以享受脆脆的质地,并具有丰富的味道。汤也呈淡黄色,使用玉米kob,但公司很清楚,因此菜肴不会干扰其他成分的颜色。而且,由于使用的家用木材稀薄的木材制成,并且使用的原料清晰,除了米其林标准,重点是安全和保障,豪华旅馆和天然食品餐厅也用于成分。
此外,耕作室的温度,湿度和亮度与苛刻的自然环境相似,旨在实现天然鸡肉生长的环境。准备好的水也由长野市Togakushi的天然春水制成。
此外,enkitake收获后的培养基有效100%。蘑菇细菌由于木材衍生的培养基而在收获后积极活跃,当它老化大约一年,然后散布在田野中时,介质中仍保留了有机物,并带出了土壤的力量似乎有没有有机农药的农民的参考。第一年,该土壤还捐赠给了受东日台风影响的苹果农民。通过这些倡议,他在2019年新生品牌奖的“健康与长寿 /安全”主题的“健康与长寿 /安全”主题中获得了大奖。该公司的认可超出了食品行业,并且已扩大为可持续业务模式。
用于培养基的家用木材大约30岁。 “我们使用稀疏的木材来创造和种植森林,以创造土壤,向镇上的许多人提供特殊的森林祝福。”
“ Enokitake倾向于想象锅菜,但是为了告诉您,无论季节或流派如何,它都适合各种菜肴,我们将来会在我们的网站上介绍各种Kitake蘑菇。”
该照片显示了西班牙煎蛋卷和天冬酰胺蛋黄酱(Masakazu Kitazawa撰写)
[Margin Co.,Ltd。]
2367-1 Nagano City Shinonoi Komatsubara电话026-293-2177
https://www.marukin.jp/
信息
Ginza NAGANO 部分出售
除了纯白色物种Enokitake外,它还由基于棕色的Enokitake蘑菇种植,该蘑菇靠近自然状态。 Ginza NAGANO 熟悉活动讲师的高科山(Takako Yokoyama)监督的产品开发
就像开胃菜一样!我们公司综合生产的罕见监护权很少
蘑菇村(苏扎市)
“蘑菇村”位于Sugadaira Kogen的脚下,那里的工厂在一个丰富的山区村庄。我们从种子的发展到耕种和加工。
Nobuko Kogyo Co.,Ltd的蘑菇村分部Masahiro Arai说:“您可以坚持详细耕种的规格,因为您可以在房屋中培养细菌。”最初,该公司正在为蘑菇农民的工厂设计和建造(一套工厂设施),并利用了30多年前的知识并进入了蘑菇种植。目前,我们正在种植各种难以产生质量且罕见的蘑菇。
种植六种类型:“ tamogi蘑菇”,“甜剃光味”,“野生物种绿色”,“托基颜色的蘑菇”,“ hira蘑菇”和“ Yanagi Matsatake”。 “塔莫吉蘑菇”,“托基颜色的自旋蘑菇”和“旋转蘑菇”正在从初夏到秋季生长,而Enokitake蘑菇是从秋天到冬季生长的蘑菇。耕作室的温度,湿度,光线等根据每种变化,并准备耕种环境,并且在室内制造了一些设施,例如培养基中的杀菌水壶。以这种方式制造的蘑菇都富含鲜味和营养价值。此外,“野生物种ekenki”是原始山脉原始物种的原始物种的种植。我们创造了新品种,例如越过纯白色物种Enokitake创建“甜扎西米味的海洋”。
培养它们时很难管理“ Toki颜色的蘑菇”。它是一种本地物种,从初夏至秋天在日本的诺山(Noyama)自然生长,但是它精致而易于枯萎,日本只有4至5个农民。吸引人的是粉红色阴影的美丽,不论日式和西方菜肴,都用于添加颜色的菜肴中,并且经常用于婚礼菜肴中。
“我从县以外的生产者那里收到了种子细菌,他们停止了种植,但是我立即理解了为什么其他公司在一系列困难中停止了。每年种植的新发现。
它需要时间和激情,日本有许多生产商处理了许多稀有物种。这就是为什么厨师对其进行高度评估的原因。继续种植六种而没有废物的蘑菇不是肌肉发达的。然而,“我必须为想要我的厨师做到这一点的热情是阿赖的驱动力。
Arai说:“如果您考虑食客的味道和健康,最好不要在没有压力的情况下种植蘑菇。因此,我们种植蘑菇,以便他们想长大。”我们不做普通的纸卷(将瓶子包裹在纸上,以使其伸直,以使其直接伸展)。
[蘑菇村(Nobuko Kogyo Co.,Ltd。)]
1883年,苏扎卡市NOBE电话026-246-5888
http://www.kinokomura-dayori.com/shop/
信息
各种加工产品 Ginza NAGANO 出售!
立即以新鲜状态进行处理,并成为一种不会损害口味和营养的产品。将可以浸泡在水中的水中浸泡在各种干蘑菇中,轻轻地返回,用它做饭并将其用作菜肴,以及“干甜sali味的味道”和“干燥的野生物种”不需要。此外,可以在煎锅中煮熟“干甜沙基鲨”放松,即使您吃一次并像小吃一样吃它,也可以品尝它。
成功地种植了“幻影金刚科”!从长野散布的豆根
农业协会公司Shimada(长野城)
“ Copleine”是欧洲的奢侈品。这是一个美丽的白色和美丽的蘑菇,就像tsukushi一样,具有独特而独特的质地,具有浓厚的味道,并且没有适合任何菜肴的习惯。它几乎在世界各地分布,并且在从春季到秋天的草原和田野中自然生长,但很难成长。这是因为,作为日语名称“ Sasakreecht Yotake”的名称,它在成长后不久就不会持续。因此,据说它是“幻影Kokinoko”,据说在全国范围内很少有种植例子,到目前为止,没有人成功进行持续生产。与此同时,长野市的第二代农业联盟公司Hideaki Shimada在2016年学习了大约25年,他已经成功地耕种了。它是一个继续发展的宝贵生产者。
“我主要在种植蘑菇,这些蘑菇在树木和森林中生长,例如海尔塔克(Hiratake)和bunning meju,但培养方法是不同的,因为它是从土壤中产生的,首先没有先例的生产商,因此培养理论是我一点都不知道的培养理论,我想阻止它很多次。
有一次,它终于被歼灭了。然而,我们通过组织培养从种子中重新创建,并彻底审查了培养方法。改变了培养基的营养素,并在瓶中进行培养,但随后培养基像地面一样散布,以便它以接近自然的形式生长。耕种室也通过管理每个单元来促进增长,是人工创建的白天和夜间温度差异。收获后,真空包装可防止氧气的生长和恶化,并以美丽的形状发射。这样,它现在被称为一家专业商店,满足专业商店的特殊需求,一些餐馆说,如果没有coprine,他们就无法开展业务。
“但是,意识还不高,因此,如果您可以从这种异常的存在中知道,看起来和质地并具有良好的品味,那就太好了。”
不管这有多困难,Shimada先生,他真诚地面对Coprine而没有放弃并打开手动道路。我将密切关注不在市场上的这种罕见发展。
Shimada先生接管了前任的耕种,并通过曲折成功地进行了商业化。 Shimada先生以科学名称“ Coprinus Comatus”的名字命名。
当连字符在瓶中普遍存在时,培养基会扩展和培养。如果choprine长到约12至25厘米,雨伞的质地蓬松,轴是松脆的,根很松脆,但是在这种状态下,保留性很低,因此小指的大小很大小指。
如何吃豆根
以年轻状态收获的choprine具有坚硬且坚固的纤维,因此您可以享受脆脆的质地并类似于蘑菇,但是您可以感觉到深度和丰富性。与蘑菇一样,建议使用浓烈味道的炖菜进行烹饪方法。番茄炖肉,浓奶油,炖菜,咖喱等都很好。在餐馆,有时可以作为精美的蘑菇意大利面提供。就日本食物而言,建议煮熟,以便将食材的味道浸泡,例如煮熟的米饭。
[农业协会公司Shimada]
171 Ootsuka,Aokishima-Cho,Nagano City Tel 026-286-2766
信息
Ginza NAGANO 已在有限的时间内处理
本文是截至2020年7月的信息。
请注意,处理的产品可能会发生变化。