美味的奶酪在“山”卷中

向渴望的“牛品种”

诺佩（Norpei）从小就一直渴望“牛育种”。从我在牲畜兽医学院访问的关系中，我开始经营一个乳制品牧场，我于1982年在冈山县独立。但是，据说，在牛和挤奶中衬里食物的生活与“大牧场上的牛 - 饲养的牛，在大牧场上挤压牛奶”的形象不同。 Shimizu夫人在问自己的日子继续研究时彻底研究了牛与牛奶之间的关系。当时，奶酪刺激了两个人。

渴望“ Alpage”

即使我开始制作奶酪，我也一直在加深对奶酪制作的知识，例如每周从法国订购奶酪时，我也一直很渴望在山区制作奶酪。

“在欧洲，是奶酪的家园，一种与该地区气候相匹配并用这种牛奶制作奶酪的牛的风格是自然的。根据土地，制造的奶酪类型是完全不同的。我们做出的理想之一是在高地1,500m或更高的高地，高品质的天然草，从牛奶制作奶酪的高度，是在高地的早期到秋天的放牧奶牛的风格。”

同时，Shimizu和S.夫人和太太和太太，太太和太太，太太和夫人，太太和太太和太太夫人和夫人Hino Mizu夫人，他们来到了Yamanashi县Yamanashi的Hino Mizukado，他们在那里，在那里他们了解了在阿尔卑斯山山上繁殖的奶牛，以及在日本繁殖的日本时期。
“我喝牛奶的那一刻，”就是这样！我以为这牛和牛奶可以做出巨大的影响。

搬到长野寻找“理想的土地”

为了找到一个可以想象的地方，如果您需要坐在长野县，您将搬到Kita -Makimakura（目前是Higashi -Gi -Gi -Shi）和恢复业务。这个牧场不是750m海拔的理想场所，但我想找到一个理想的地方，但我注意到我忙于忙碌的日子，已经过去了17年。有一天，大学的一位大四学生偶然地来到了这对夫妻的机会，我到达了松象市的Narakawa，可以说这是一个理想的地方。

2005年秋天在目前的土地上开设了一个车间

“理想土地”中的“ alpage”

5月，放牧始于漫长而严峻的冬天。早上6点，牛一次在森林里跑来跑去。牛和绵羊在宽阔的马克巴（Makiba）吃当地草，喝纯净的水从山上流出，并度过轻松的时光。在15:00左右，他自然会回到小屋。

棕色瑞士牛（左）用溪流的水和一只飞绵羊（右）聚集在我最喜欢的Harumi附近

在如此丰富的环境中长大的奶酪和羊奶制成的奶酪可为您带来柔软自然的气味。

在气候中制作“山奶酪”

“当我去法国的生产商旅行时，大多数农民通常只制作一种或两种奶酪。正如我们所熟悉的那样，我们也意识到制作与Nagawa气候相匹配的奶酪。我只制作奶酪，” Shimizu说。

Shimizu Ranch奶酪工作室的奶酪例子

山奶酪的特征是较长的半hard耐努力，并且取决于创造大小的人。 Shimizu制造的奶酪是高山的深层味道，因为他对“山奶酪”很特别。

Shimizu和Shimizu夫人追求理想的土地并花了25年的时间，他们获得了理想的牧场和车间。在山上养育的Shimizu Ranch的奶酪中，Shimizu和他的妻子的热情被凝结了。