美味的奶酪在“山”卷中。

“我只需要取得成功并取得成功。”

Atelier de Fromage成立于1982年，由Shigeo Matsuoka（已故）和Koyo（现任董事长）在前东镇创立。当他们在出版行业工作时，当他们吃了正宗的法国的卡梅蒙特奶酪时，他们的味道给他们留下了深刻的印象，他们想制作坎莫培斯奶酪。在法国学习奶酪制作之后，洋子的父母的房子是东部城镇的牧场，所以我在这里设立了一个奶酪工作室。

Atelier de Fromage总部

“洋子总是说：“我只需要做100个挑战并取得成功，因为这是一个开始，我想他们受到了很多挑战。
告诉奶酪工作室的负责人Kazushi Shiokawa。在将创始人和他的妻子继承为“基于奶酪的丰富餐桌上”时，我每天都在努力制作奶酪，希望将日本奶酪抬高到世界一级。

Kazushi Shiokawa

创始人继承的挑战精神

Shiokawa先生于2007年加入了该公司，因为该公司在高中的公司工作。当您加入公司之前，当您吃了公司的奶酪时，Shiokawa先生特别专注于蓝纹奶酪，他渴望变得更美味。

“当我开始制作奶酪时，我每天都在努力工作，渴望像世界上三个最大的蓝纹奶酪（Rockfall，Gorgonzola，Stilton）这样的事情。我的一些同龄人可以在日本做。是的，但我相信，如果您一点一点地靠近，您将有一天处于同一阶段。

这一集的目的是制作世界蓝纹奶酪。
Shiokawa在他的目标的三个主要蓝纹奶酪方面有很大的不同，他的差异很大，曾经建议Shigeo女士说：“我想在我的设想中制作蓝色奶酪。”发生了一场碰撞，但是在与Shigeo交谈时，他说：“自然要想成为工匠的更好的目标。所以我应该尝试一下。” Shiokawa说：“它与现在有关。我认为目前的奶酪已经从失败的积累中得到了改善，而创始人和他们自己也接管了。”

通过“只能用长野制造的奶酪”来挑战世界

除了原材料的牛奶和工匠的质量外，成熟奶酪的气候和气候还会对味道产生重大影响。
“空气中有各种各样的乳酸细菌，取决于环境。例如，在Higashiomi City的一个相对干燥的车间中，该研讨会上制作的奶酪是老化的。当它在Karuizawa的一个研讨会上老化时，另一方面，高原植物也居住在奶酪附近，什叶川先生告诉我，卡鲁泽（Karuizawa）就像腌制的泡菜。

Atelier de Fromage的景观

“我想将自己的精髓放在长野县，同时接管Matsuoka和他的妻子Matsuoka和他的妻子的同时，是日本奶酪制作的先驱。法国技术与法国的水平相同。我想与世界竞争，因为它只能在长野竞争。

累积的努力堆积了，2015年，在法国奶酪大赛“ Mondual Fromage”中展出的蓝纹奶酪赢得了超级黄金，最高奖项。

2021年11月，该公司的蓝纹奶酪“玉”（Jade）被选为“世界奶酪奖2021”，被选为全球45个国家中唯一的4079个项目中的唯一数量。可以评估“外皮肤是不寻常的，对牛奶很轻。”根据Shiokawa的说法，由于干燥，世界上许多蓝纹奶酪都变硬了，用奶酪包裹的铝和锡可能会咬入外皮肤，因此通常被食用和食用。制造阶段，因此似乎没有附着铝或锡，并且皮肤可以像以前一样食用。

“我很高兴能够证明我能够生产高质量的奶酪，这是我在两个奖项中做对的事情，而且我能够制作高品质的奶酪。我认为Shiokawa说。 “我想通过改善现在的东西来做一些东西，这是日本最好的东西。我想被告知长野奶酪的水平已经上升。”

“朝着像这个地区这样的奶酪文化建立

自成立以来大约40年。始于“生奶酪”的Atelier De Fromage的奶酪已升至世界上的最高水平。创始人，他的妻子，妻子和妻子已经从一个挑战与可靠技术联系在一起的事实是基于许多错误。
“我认为我没有才华，而且我认为这已经完成。我认为我能够用一个小的堆栈来做。”和Shiokawa。将来，我想研究仅在长野县和该地区的乳酸细菌，并与最近不断增加和不断发展的当地higashi -mitsu City合作，以制作只能在这里制作的当地奶酪。他似乎在抱着它。

Higashi -Mitsu City和Atelier De Fromage奶酪的配对活动于2021年7月在Yuraku Kokan Wine＆Bear博物馆举行

必须有另一个从100个挑战中打开世界之门。