이른 봄의 장면이 확장되는 Wasabi No Sato Azumino에게

상쾌한 매운 성과 코를 통과하는 상쾌한 향기를 더하는 와사비. 나가노 현은 최고의 생산량을 자랑합니다 (2018, 농무부 임업 및 어업부 "특별 산림 제품 생산 통계 조사"). 아즈미노는 90 %를 차지합니다. 농민과 가공 업체를 포함한 약 100 개 회사가 아즈미노 와사비의 홍보 작업을 진행하고 있습니다. 봄에 말한 흰 꽃이 피었다는 소식을 듣고 나서, 나는 와사비다가 퍼졌을 때 이른 봄에 아즈미노를 방문했습니다.

일본에서 가장 큰 와사비 필드 인 Daio Wasabi Farm은 연간 120 만 명의 관광객이 방문한 주요 관광 농장으로 알려져 있습니다.

Azumino City는 "Mizunosato"에 의해 인증되었으며 "100 Sansui"로 선정되었습니다. 환경부의 총선에서 아즈미노 와사비 스프링 그룹은 두 가지 범주의 "관광 지점"과 "풍경"에서 최고로 평가되었습니다.

아즈미노시에는 ​​북부 알프스의 수원 인 카라스 수카와 (Karasukawa)와 같은 평원에 도달 할 때 더 이상 흐르는 물을 볼 수없는 신비한 강이 많이 있습니다. 지하실에 들어가면 지하실의 물은 더 낮은 땅에서 봄 물로 나타납니다.

"Hon Wasabi에는 다양한 제품이 있지만 결국 예외적입니다. 매운 맛에서 단맛이나 부드러운 느낌을 줄 수 있습니다."
뒷맛이 상쾌하고 혀는 남아 있지 않습니다.

Onishi Watanabe Wasabi Store의 Wasabi와 Wasabi Flowers는 Ginza NAGANO 그러나 판매 중입니다. 꽃은 제한된 시간 동안 특별한 맛이므로 놓치지 마십시오.

"세계에는 많은 와사비 제품이 있지만, 우리가 특별한 것은 와사비의 향기와 맛입니다. 식당에서 먹어도 우리 제품을 이해할 수 있습니다." 이 회사는 원자재 인 와사비 감자, 줄기, 소금 및 조미료를 사용하여 제품을 점검했으며 맛 훈련 및 맛 테스트를 통해 내부 기능 검사관을 획득 한 직원을 확인했습니다. pH, 소금 농도 등은 매번 측정되며 반죽 상태와 시음을 확인하여 고품질과 안전을 보장합니다.

고기에 맞는 것으로 유명한 "와사비로 양념"

혼합 작업자는 혼합 직후 및 활성화 직후 품질과 조건을 관리하며 Kitahara 씨는 제품 개발을 통해 원료의 복합 속도를 결정합니다. 기본적으로, 우리는 Hose Radish라고도하는 Western Wasabi를 먹습니다.

또 다른 주요 제품은 나가노 현의 특별 제품인 Nozawana Pickles입니다. 이 특징은 약 2 주 동안 절인되고 발효 된 젖산 박테리아에서 발효된다는 것입니다 (밤새 절인).
"나가노에 와서 노자와 나를 먹은 사람들처럼, 진짜 맛은 좋았습니다. 젖산 박테리아를 먹는 것이 좋았 기 때문입니다."
그것에 대해 이야기하는 Kamijo 씨는 Nozawa Nazu의 기술과 인기있는 제품인 Nozawa Nana Wasabi 인 Azumino의 Wasabi를 사용했습니다. Fresh Booksabi에 고유 한 Pungency와 Aroma와 함께 첫 박람회에서 농업, 임업 및 어업 상을 수상했습니다.

Kamijo는 "Hotaka Wasabi Youth Association (현재 Azumino Wasabi Youth Association)을 시작했으며 Azumino City의 소매 업체 및 생산자를 중심으로 한"Nagano Prefectural Product Promotion Association "의 첫 번째 회장으로 재직했습니다 제품과 아즈미노 와사비 브랜드. 결과적으로 시즈오카의 녹에서 다른 매력성과 맛을 가진 아즈 미노의 와사비는 점차 전국에 퍼져 있습니다.
"노자와 나의 시대는 앞으로 올 것"이라고 카미 조 씨는 가족 사업을 성공한 직후 노자와 나 피클을 생산하기 시작했다. "Nozawana Wasabi"는 Booksabi를 사용하여 제작 된 담근 솔루션에 절인 책으로 만들어졌으며 3-4 일 동안 절인되어 소금 함량이 적습니다.