すんき

アルプス物産(木曽町)

すんきで元気！

木曽地方で古くから伝わる伝統食で、赤かぶの茎と葉を塩分を一切使用せず、植物性乳酸菌で発酵させた無塩の漬物。味噌汁に入れたりそばの具としてすんきそばとしても食べられます。