投稿日：2021.10.21

更新日：2024.12.20

當地食物

“蕎麥麵文化”的根源在新月！？ Shinshu Soba歷史探索

新酵母的季節終於到了。 Soba適合在山上擁抱的地方種植，是在各種Shinshu地區的氣候和歷史上繼承的，對於人們的日常食物來說是必不可少的。訪問“蕎麥麵，新月”的出生地，並解開。

在奈良時期已經存在

蕎麥田在背景中散佈togakushi山。據說是日本三個最大的蕎麥麵之一的Togakushi Soba已經從山丘山上的僧侶那里傳播，他們訪問了Reiyukado Kuriyama。

長野縣是代表整個國家的領先蕎麥，因為它是新月。它的歷史可以追溯到奈良時期。在目前對INA市的訪問中，據說Kakuno在全國范圍內傳達了山階級的趨勢，它傳達了蕎麥麵以及如何發展的理論。長野縣。根據下一屆nihonki，在722年，鼓勵蕎麥種植作為救贖作物。在庫倉時期，當石uusu從中國傳播時，飲食的變化擴大了。

據說“糞便切割”是在基索吉出生的

附近的“ Motoyama Soba No Sato”的脫粒狀態。我們對當地的原材料很特別，並使用由在附近田野中種植的稱為“ Shinano Ichi”的自製蕎麥粉製成的。

索巴切割位置Motoyama Sato Corporate Association
Isao Ochiai先生

目前，它經常被像麵條一樣食用，但是在過去，它在粥中被烤，磨碎，蕎麥和泡沫烤的豬肉食用。儘管有多種理論，但理論是，“蕎麥切割”的揉捏以揉捏織物，稀薄，均勻地散佈，用廚房刀將麵條切成麵條，誕生於Kiso，Nagano縣，Nagano縣和據說在全國範圍內傳播。在1574年，在1574年描述了1574年的“ Souhakiri Kinaga”的說法，在Nagano縣Okuwa村的Kiso Sandaji神廟之一的一位kiso Sandaji神廟的翻新記錄中。這是日本最古老的關於蕎麥削減的記錄。此外，Basho Matsuo的學生Hoshoku Morikawa於1706年出版的“選擇海關”仍然是“ soba Cuts，您可以離開Shinano Kuni Motoyama -Juku -Juku，您將能夠在這項工作中做到這一點。據說，從Kisoji的郵政小鎮Motoyama -Juku砍伐蕎麥。耶和華經常住在Motoyama -Juku，還有一張記錄“我一直是野兔的哭泣”。

在“ Motoyama Soba No Sato”中，大約15名蕎麥工匠被錄取，主要是當地婦女。

由於這些背景，Soba逐漸確立了從大號到Shogun家族的職位。自17世紀中葉以來，蕎麥削減已變得廣泛，主要是在江戶中。

Shinshu Soba History Exploration vol.1“ Soba Cut”在全國范圍內從Kisoji傳播

Motoyama -Juku位於Shiojiri市，該城市是Nakasendo的第32郵政鎮69。即使在1707年的“習俗選擇”中，也有“ soba -cut”的描述，最初來自Motoyama -Juku，Shinano Kuni，並且可以被各國利用。

過去，Motoyama -Juku有十幾個籃子，為許多旅行者提供了哭泣的籃子。
時代已經改變了，例如開放火車，現在我看不到很多功能，但是在家庭層面上，蕎麥傳統已經繼承而沒有中斷。

Motoyama的Soba文化到後代

Motoyama Soba Sato Sato公司協會主席Isao Ochiai

蕎麥麵的發源地，Motoyama Soba Sato公司協會主席Isao Ochiai

Motoyama -juku被用作“ Halle Day Food”，並帶有每個房屋的味道，例如將雞蛋和山藥放在聯繫中。
但是，隨著時間的流逝，在家中打糞的家庭數量逐漸減少。

“ 1991年，志願者們聚集在一起，我們無法打破Motoyama -Juku的歷史和文化，並為了傳達向該地區每個家庭傳播的蕎麥罷工的技能和品味，並促進地區地區。這是主席。聯盟董事長的工會建立了“ Honzan英俊的蕎麥麵促銷協會”，並於1994年成立了“索巴裁切索巴索巴·薩托公司協會”。

1995年，在1995年，以及“ Ina Soba促銷協會”，該協會是Shinshu Soba的發源地，在Dusseldorf Japan Consul Consul's辦公室服務，並在日本和海外服務。

此外，作為傳達Motoyama廣泛味道的活動的一部分，提供了手工製作糞便的“ Motoyama Soba No Sato”已與工會開放。

複製舊的索巴

“ Motoyama Soba no Sato”提供的蕎麥是薄且略帶黑色的。
它似乎可以重現曾經在郵政鎮上提供的蕎麥麵。
據說切割會使氣味和喉嚨更好。

在“ Motoyama Soba No Sato”中，大約15名蕎麥工匠被錄取，主要是當地婦女。

另外，當遇到蕎麥時，通常會將其製作成正方形以進行剪裁，但是在忠實地繁殖舊的製造方法的主山上，它也將是圓形的。它在手工握住時被切割。

原材料也是當地產品的特殊之處，我們使用的是在附近田野中生長的稱為“ Shinano Ichi”的自製蕎麥粉。

在很多天，我們將每天提供100多個客戶，提供新鮮的盜竊案，並在年底，我們將不僅在縣內訂購新年蕎麥麵。

Ochiai說：“我想繼續擔任領導者，繼承了“蕎麥切割”的寶貴文化，該文化已在該地區幾代人傳下來，並繼承了後代。” Motoyama附近的村莊的活動仍在繼續。

[蕎麥切地點Honzan Soba Sato Corporate Association]
電話 0263-54-6371 http://www.alps.or.jp/motoyama-sobanosato/

shinshu soba培養從INA地區傳播

用磨碎的湯和烤味o食用“ takato Soba”。目前，您可以在城市的11家商店享受它。

Ina Soba促銷協會，Shinshu Soba的出生地
Susumu Iijima

長野縣遠離海洋。過去，很難獲得湯（Bonito）和海帶（Kelp）等湯（Dashi），這對於蕎麥湯是必不可少的。當Ieyasu Tokugawa於1582年訪問Takato時，據報導，Toshimasa Shimamura用“清晰標準”寫的菜餚說，他們為磨碎的蘿蔔服務。

Ina City被稱為“ Shinshu Soba的出生地”，並從事區域促銷活動。在春季，許多遊客參觀了高鐵城堡公園（Takato Castle Ruins Park）的櫻花，這也被稱為“世界上第一個櫻花”。

Edo Shogunate第二Shogun，Hidetada Tokugawa的第四個兒子Masayuki Hoshina，存放在Hoshina的Masamitsu Hoshina，這是第一代Takato封建式勳爵中，並在高處長大。據說Masayuki喜歡蕎麥，並最終搬到了Yamagata和Aizu，還傳達了Shinshu的索巴文化。這就是為什麼據說它是辛舒斯的發源地。儘管有多種理論，但“冷漂白鵝擦”植根於Yamagata，因為Masayuki搬到了Yamagata氏族，而在Aizuwakamatsu中，“ Karotsu -soba”也以“ Takato soba”的名義流行。高托”。我是。

Shinshu Soba History Exploration vol.2 Shinshu Soba文化從Ina的土地傳播

Ina City位於長野縣的南部。在春季，許多遊客參觀了高田城堡廢墟公園中的櫻花。

Ina City有一個Takato Castle Ruins Park，這也稱為“世界上第一個櫻花”。在該地區，正在從事區域促銷活動，這被稱為“ Shinshu Soba的出生地”，它被So稱為的醃製汁液所食用，從而在交戰狀態中融化了味o的味o。每個家庭都很固執。

在江戶時代，他蓬勃發展為高托域的城堡小鎮，出生於江戶幕府第二將軍Hidetada Tokugawa的第四個兒子（年輕名稱：Komatsu），並被託付給第一個高托塔卡托封建封建封建封建封建式封建。它抬起了。

Masayuki Hoshina，以罕見的名字而聞名

此後，從山大塔氏族從30,000石頭上升至200,000石頭的Masayuki從山大氏氏氏氏氏氏氏氏群開始了230,000個石頭。
據報導，當他們被密封時，他們被帶到了農民和蕎麥工匠，據說他們當時將蕎麥文化傳播到了各個地方。

Ina City被認為是Shinshu Soba的發源地，這一事實是植根於Shinshu的泡沫文化的發源地。

即使我訪問了高托，也無法吃掉的“ takato Soba”

用烤味o和辣的蘿蔔吃

但是，直到大約20年前，Ina City只有一家商店提供了手工製作的蕎麥麵。
因為在這個地區有一個字，“如果您不能弄糟蕎麥，就無法結婚”，所以蕎麥自然會在家吃掉，而且很難為外出就餐而做生意。

儘管如此，在櫻花季節，伊納市的高托訪問了多達30,000至40萬遊客。許多人聽說他們在訪問該地區後想吃哭泣的地方。

“ Aizu有一個高soba蕎麥麵，以高距離的速度命名，但是您為什麼不能吃，為什麼不能吃？”為了提供手工製作的蕎麥麵”，與農業合作社和行政管理的思想保持一致，該思想想推薦蕎麥麵作為轉移的鼓勵作物，以及在每個家庭中所取代的蕎麥麵的口味和文化。SusumuIijima，The董事長是前促銷協會主席“ Shinshu Soba的出生地”。

促銷協會Shinshu Soba發源地主席Susumu Iijima。經過各種工作歷史，例如官僚和董事會，他自2020年5月以來一直擔任INA市議會主席。

首先，我訪問了“高托薩巴”所在的Aizu Wakamatsu，並從一個地方開始了探索起源和歷史的活動。
作為從Takato傳播的蕎麥，促銷協會的成員目睹了熟悉“ Takato Soba”的人們，已經從Aizuwakamatsu中進口了他們的名字，並且已經熟悉“ Karotsuyu Soba”。關於在高處開發的活動，例如“高鐵酵母”。

常設活動，例如大都會地區的PR以及本地化的啟蒙運動，並且已經在增長，並且只有一所房屋的房屋數量正在擴展到14座房屋。

“ Irino Valley Resurrection Dream Project”只有6片開始

Irino Valley本地物種具有非常強烈的風味和芬芳的香氣（如堅果）

另外，INA SOBA促銷協會一直在研究一個項目，以復興“ Irunokani Nikai”的本地物種。

“當地一位老年人告訴我“老問道很小，有很強的品味”。在諾亞地區，事實證明，當地物種在過去吃了，最終的高酵母的味道將被吃掉。

這個“ Irino Valley Resurrection Revival Dream Project”始於縣蔬菜果樹測試地點的少量20克物種。據說第一年只有六片片劑發芽。經過一再耕種和收穫後，去年它長到大約2400公里，您可以在城市的9家商店享受味道。

[Ina Soba促銷協會，Shinshu Soba的出生地]
電話 0265-78-4111（價格）（在INA城市旅遊協會中）

製造方法以及如何在時代誕生

Darai Kita Makiri Co.，Ltd。的流行產品我們將開發滿足客戶需求的產品。

Dararikita Makiri Co.，Ltd。
Yutaka Kida，Yoshiki Yamauchi

蕎麥很香，美味，您可以享受喉嚨，但是您無法保存它。因此，考慮到保存，開發了“乾燥（HO）糞便”，因此您可以隨時享受蕎麥。在明治時代，據說據說是長野市的一家蕎麥餐廳三井什i島先生，乾燥的生蕎麥麵並將其商業化，並且在縣各個地區的干soba生產一直在蓬勃發展。即使到現在，長野縣也擁有壓倒性的第一名。一個完整的干燥擦血酵母，可以品嚐到與原始麵條一樣好的喉嚨和風味。此外，由於技術的進度，工匠的反複試驗和錯誤，可以享受鵝卵石，而且可以享受無鹽的泡沫熱水，因此據說很難用乾燥的麵條進行10％的索巴泡沫。及其產生。除了Zaru Soba和Kake Soba之外，還可以將油炸的油炸作為清酒的零食，也是乾soba的魅力，您可以與Raw Soba不同。

在Erandokida Makiri Co.，Ltd.的網站上，引入了各種索巴雜誌。

此外，據說是快餐店的先驅“站鵝卵石”，是在卡魯澤（Karuizawa）出生的一項服務，可在漫長的等待時間內更換車輛。

通過這種方式，索巴發生了變化，並變成了新甦的日常生活。近年來，海外的干酵母和一半 - 西巴的出口已經發展，它們的文化已經超越了日本，並擴展到了世界。

Shinshu Soba History Exploration vol.3 Soba Manufacturing在長野市（Nagano City）堅持香水和喉嚨，這是乾酵母的發源地

去年的“ Shinshu Soba商品評論”的狀態

蕎麥蕎麥的香氣很高，可以通過喉嚨欣賞，但也有一側無法存儲。
因此，為高度保存的“乾燥蕎麥麵”開發了。

在明治時代，據說是長野市的索巴商店Mitsuyoshi Shioiiri先生，乾燥了Raw Soba並將其商業化。
之後，乾燥的蕎麥麵在縣的各個地方製造，長野縣仍然擁有壓倒性的份額。

在長野縣，每年舉行“ Shinshu Soba援助協會”，目的是提高Shinshu Soba的質量和技能，而Nagano縣的製作公司正在共同創造更好的產品。
據說由於技術的進步以及工匠的反複試驗和錯誤的人，據說很難用乾燥的麵條，例如乾燥麵條很難，例如10％的 -索巴和產品，可以享受不含鹽的蕎麥麵熱水。還創建了根據需求的干擦產。