越來越多的鮮味溢出！為什麼長野的當地雞肉很美味

我們通常會看到的許多市售雞肉都是一種稱為肉雞的特殊品種。這是一種改善的品種，重點是諸如食品和繁殖之類的經濟學，並且是為了追求效率和生產力而出生的，例如能夠以大約50天的繁殖運送。
另一方面，主流的主流仍然有許多尋求老式的雞肉雞肉的聲音，因此Nagano縣牲畜生產站於2004年於2004年於2004年開發。 “ shamo”以肉質的質量和父親雞的味道而聞名，還有“ nagoya coachin等）”，它為母雞具有豐富的風味，三種“質地，鮮味，鮮味，風味”當地雞肉的味道是當地的雞肉，是“ 2015年肉類行業展覽11th Branch Chicken Chicken / Chicken Taste比賽”的10個冠軍。

Sasaki和他的妻子Nikoko。家禽屋位於鄰近城鎮的Anan Town，特別是為使用沙子粉碎食物的雞提供清潔和河水。

蘭德曼·科科（IIDA City）
Yuki Sasaki
目前，14名家禽農民在縣繁殖Shinshu Kogane Shamo，但他們在Self -opplyed Izakaya“ Kiraku”中提供自己的Shinshu Kogane Shamo，還參加了商務會議和當地的節日。

Sasaki最大的承諾是在食物上混合約2％乳酸細菌。據說，促進了腸道調節以使其成為一個大身體。進一步的承諾是堆疊在地基上的家禽建築，因此雨水不進入，並且高於周圍的地面。徹底的衛生管理，在裝運後，洗淨了家禽屋的所有內部，對土壤進行了消毒，並取代了放置的（木屑）。此外，當雞舍明亮時，雞會興奮，因此我們正在考慮雞肉可以通過陰影和黑暗來冷靜地花費。從高育種技術中，它被認為是2017財年的家禽養殖類別中的第二個，也是Shinshu Kogane Shamo的第一個Shinshu Meatister。

“育種者有責任創造一個無壓力的育種環境。”

Toyahara農場（Higashi Michi）
尤希高澤
“ Shinshu Kogane Shamo的產量較少，較不熟悉日本的三隻主要雞肉，因此許多人都想擺脫許多其他人“當地雞”。這是縣最好的裝運。該公司成立於2017年，將在以後，但高澤先生是一位資深人士，在縣內和外部從事食品鳥類行業已有25年的時間。他的家鄉在當地雞的第六次工業化中被召喚出來，縣唯一的業務一直是通過養育，加工和銷售的Shinshu Golden Shamo進行的。

（左）小雞的雞舍。我們還正在研究飼料以添加活細菌和維生素，使雞肉變得更健康。
（右）專注於總產品功率。開發了培根（乳房 /桃肉）作為禮物。

“只有我們的力量才能不斷地在縣中冷藏，而且味道很好。
高澤先生目前正在研究長期繁殖。通常，在200天內大約120天內運送的手術刀會增強味道，甜度會更強。樣品運輸的反應似乎也很好。
長大的天生自然祝福長大的新舒·科加恩·沙莫（Shinshu Kogane Shamo）代表了長野縣的當地雞肉。從驕傲的口味中，您可以感受到生產者的熱情。

大瓦先生在2010年的肉類行業展覽中展出了“ Sanada Maru”，贏得了行政主席獎。

Oosawa Farm（Ueda City）Shigeo Osawa
長野縣的當地雞肉不僅是Shinshu Golden Shamo。在UEDA City生產的當地雞肉是“ Sanada Maru”的2016年NHK Taiga戲劇“ Sanada Maru”的舞台。 Nagano縣牲畜生產中心生產的“ Shinano雞”是由Shamo和White Premas Rock（Brohiler）作為“ Sanada Maru”而開發的，自2004年以來一直繁殖，並於2007年註冊為“ Osawa Farm” Shigeo Osawa。 。

大瓦先生在城市經營一家禮品店時，出售了一個扁平的雞蛋。與社區的聯繫是密切相關的，他開始通過當地雞肉研究小組的工作來保持“ Sanada Maru”，該小組由Ja Shinshu Ueda和Ueda商會和工業商會建立。

Osawa農場的家禽屋也被稱為“ Shinshu的kamakura”的Shiodaira，有許多古老的寺廟和寺廟。

家禽屋總共是Shiodaira Dokko腳下的五座建築物，該建築物豐富。重要的是要確保放鬆的雞舍和淡水以繁殖健康的雞肉，因此我們總是通過創建將水釋放到寬敞的雞舍的系統來提供新的水。此外，很難通過清潔每次運輸並散佈不會發酵的家禽屋時清潔雞肉的氣味。儘管這是一種緊張而警惕的雞肉，但在大瓦人的家禽屋中，它在大空間中成長。此外，大阪還擁有Shinshu Golden Shamo，但Sanada Maru的氣質溫和，肉質的質量似乎濕潤而柔軟。

Sanada Maru的特徵是獨特的質地和多汁的質地。它通常用於豪華酒店，旅館和餐館，因為它的脂肪比Shinshu Golden Shamo更好，因此肉質的質量不會隨著時間而變化，不會損害菜餚的口味。您為什麼不喜歡與肉雞大不相同的皮膚的厚度和鮮味？

1。ShinshuGolden Shamo
“ Shinshu Kogane Chamogo”在2005年由一位烹飪研究員Yukio Hattori命名，並註冊為縣的原始品牌，因為羽毛的烤色和烤菜會散發出金色。質地充滿了沙莫（Shamo）和納戈亞（Nagoya）物種的良好性，充滿果汁和肉汁的鮮味，脂肪量，健康而清新的回味。

2。雞肉
在他的父親，白野牛肉園牲畜生產中心，他的父親是沙莫。它很容易保持且具有很強的剛性，並且在各個地方以特色雞肉的形式生產，例如“ Sanada Maru”，“ Shinano Chicken”，“ Toyama Chicken”和“ Minami Shinshu Dori”。

3。Shinshukitarou雞肉
在Tatsuno -Cho中，周圍環繞著由阿爾卑斯山和Tenryu河建造的Riverban Hills，一隻軍雞剩下約140天，在地下300m的水中抽水並精心挑選。它是原始的“ Hayashi Chicken Field”，自前任以來，它已經從事軍事雞的生產已有近30年的歷史，並出現在那件美味的漫畫傑作“美味的辛博”中。