味o味，新生的发酵文化，探访了一个挑剔的创造者〜

味o是发酵食品的代表，这是长野（Nagano）粮食文化的基石，这是一个健康的寿命县。
Shinshu是全国最好的生产区，占份额的40％以上，拥有许多仍然在当地被爱的味o酿酒厂，并且通过在家中制作味o味而继承了这种文化的味o，植根于各个地方。。我是。

这次，让我们介绍如此独特的Shinshu Miso结构。

Onari的母亲建造的老式时尚手工味o
通过本地材料和传统口味使您的家乡变得更好

说到基诺加托的味o，它是在每个家庭中准备的，但在时代却有所减少。

大约10年前，当地母亲认为自己必须保护传统品味是由当地母亲组成的。由当地大豆，大米和冲绳天然盐制成，以及由传统制造方法制成的无添加剂味o，丰富的风味和柔和的味道很受欢迎，现在大约有6吨的人制造。

去年，手工味o协会合作并推出了“ Hishana Ban House”。在这个冬天，我们有一种当地的食物“味op腌制”，味o的年龄具有萝卜和胡萝卜等当地蔬菜。库博塔说：“我想用蔬菜和传统口味以及味o来增强该区域，我想成为味o泡的特色菜。”在风景秀丽的山区村庄开始了一个新的挑战，该村庄以米津巴索（Mizubasho）和莫米吉（Momiji）而闻名的传奇人物而闻名。

Hishana Taban House（长野市Oni Risato）

为了通过当地的农产品振兴社区，Ja Nagani的妇女俱乐部Firka分支机构“选拔小组”，“手工Miso no Kai”以及直接销售商店“ Chokkura”共同建立。

Kita Shinano的大师工匠Miso用最好的Koji和技术酿造
自从成立以来就没有改变的Koji的承诺

说到基诺加托的味o，它是在每个家庭中准备的，但在时代却有所减少。

宁申市（Nakano City）的Koji Koji商店是Shinshu领先的果树和蔬菜之一，是一家家庭味o酿啤酒厂（Miso Brewery），今年为85年。在成立之时，它是米饭的专业商店，而Koji仍然是最艰巨的任务，也是最特殊的部分，即使现在Miso已成为主要产品。

由于温度和湿度会根据季节的变化而变化，因此有必要进行良好的调整以使小ji的质量保持相同，但您可以依靠的最后一件事是经验。 iMokawa说：“每天，如果您用自己的眼睛看着它，就可以根据外观和感觉看到区别。”在保护已成为“ Imigawa Koji商店”的Koji和Miso结构时，他还活跃于新计划。

Enoki蘑菇生产还使用Nakano City的专业产品“ Enoki Ice”挑战，该产品拥有日本最好的，并使用当地农业合作青年俱乐部制造的大豆和大米的商业化。 “味o和你的手一样好。我想继续增加价值。”

Imogawa Koji商店（中Nakano City）

成为第三任总统的Yoshihihiro iMokawa继承了父亲Yoshitaka Imokawa的痕迹，后者被公认为是新月味o的著名艺术。渴望离开一家抚养四个兄弟的商店，他从当地的商会退休，去了莫斯莫制造的道路。

新修味oNEWS

每个区域中都有多种类型的新生荞麦面。我会捡起其中的一些并介绍它们。 Ginza NAGANO 查看出现在其中的Soba！

健康的寿命
Matsugame Miso正在努力在Suwa地区的Oka City进行健康制作。在长野县在日本最好的最佳状态开发和更新的“健康寿命”是该行业的第一个产品，它是使用县的大豆和大米，以及由长野县工业工业技术中心开发的“ R2”。对于那些具有强烈鲜味并且具有R2特征的人，它是推荐的菜，其中含有大量的维生素B2和氨基酸，并且非常健康。

糙米味o诺里
长期的自然酿造味o味，在木桶中度过了两个或多个夏天。这是一种不寻常的产品，它采用非常困难的技术制成，将糙米作为小锦鱼和大豆（像Koji）制成，它具有强度，即即使煮沸时，风味也不会受到损害，并且深度会增加。即使在家里，乡村有着深厚的味道。

“ Kawaii Miso Soup Shop”在Harajuku开设了有限的时间！
在Marcome和Asobi系统中，Miso Soup摊位在Harajuku Street的“ Hello Box”入口有限的时间开放，主题为“ Miso Kawaii”。每杯100日元提供了八种味o汤，包括“ ura -harajuku ai”，其中包含奶酪和西红柿。一杯外国游客。