投稿日：2020.03.19

更新日：2024.12.20

当地美食

到瓦萨比（Wasabi No Sato Azumino），早春的现场正在扩大

一本书，增加了令人耳目一新的刺耳的刺激性和令人耳目一新的气味。长野县拥有最佳生产量（2018年，农业，林业和渔业部“特殊森林产品生产统计研究”）。 Azumino占90％。包括农民和加工商在内的大约100家公司正在致力于促进Azumino Wasabi。听到消息说春天盛开的白色花朵的消息后，我在早春散布时访问了Azumino。

在北阿尔卑斯山和独特地形下生长的产品

Wasabia Japonica，芥末的植物名称。从这里可以看到，瓦萨比是日本本地的植物。它自然地在山脉的寒冷和纯净的山流中生长，并且已经种植了很长时间。不仅日本食品，例如荞麦面和生鱼片，而且与牛排等西方食品的兼容性也非常好。功能研究（例如抗菌作用）正在进行中，世界的关注正在增长。

Azumino制造的是“ Sawa Wasabi”，它在类似于Wild的环境中生长，主要用于生食。它需要大量的透明水和土壤，例如沙质沙地，需要几天的时间才能训练。在其他地区，耕种非常困难和不一致，但是位于阿尔卑斯山北部脚下的Azumino City具有两个高维的条件，水和土壤。地形是一个像该国独有的复合风扇一样，耗尽了，每天到处都是700,000吨地下水泉。水源是北阿尔卑斯山的融化水，不受地下室的外部温度影响，因此仲夏不超过15度。

芥末从明治时代到田曲时代就在阿祖米诺制成。当我们在没有田地的水路中种植芥末时，该地区的耕种似乎由于高质量的芥末而扩散。实际上，大多数Azumino中的大多数芥末是通过挖地地面来利用水和土壤来制作的。在城市中传播的瓦萨比塔（Wasabita）的景观也是前辈多年来在开创性精神上建立的农业遗产。

Daio Wasabi Farm是日本最大的瓦萨比（Wasabi）田地，每年有120万游客来访。

Azumino City已获得“ Mizunosato”认证，并被选为“ 100 Sansui”。在环境部的大选中，Azumino Wasabi春季小组被评估为日本最好的“观光景点”和“景观”。

北阿尔卑斯山的熔化水经过地下室的腐殖质，慢慢地吸收营养，长时间撒在地上。在Azumino City，我们正在以一种称为平坦地面类型的不寻常方法种植芥末，这是一种平坦的方法，它可以挖掘并耕种平坦的土地，地下水流出来，并全年收获。

在阿祖米诺市（Azumino City），有许多神秘的河流在到达平原时几乎不再看到自来水，例如卡拉苏川（Karasukawa），这是北阿尔卑斯山的水源。一旦地下室，地下室的水也出现为春水，甚至在下部土地上。

在彩虹鳟鱼和新苏鲑鱼的一个农场里，用来芥末种植的水重复使用，后者也是阿祖米诺的特色菜。这是因为所有当地生产商都管理严格的农药。

芥末的芥末风味，夏天的芥末花

奥尼西渡边瓦萨比商店
渡边代表Souyoshi
大约40年前，在JR Hodaka车站的一家商店的Onishi Watanabe Wasabi商店尽快在Azumino引入了设施（房屋）。
“芥末很容易受到阳光直射的攻击，因此有必要用从初夏至秋天的黑色窗帘覆盖它与小巷的种植一样。通过在春季开花，茎在秋天再次生长，秋天的根茎再次生长，并且可以管理冬季辣味的生长周期。

“ Hon Wasabi有各种各样的产品，但毕竟，这是非凡的。您可以感觉到辣味的甜味或柔和。”
余味令人耳目一新，舌头不保留。

芥末不仅是土豆，而且是花蕾和树叶，而且芥末花特别受欢迎，就像春季的传统一样。该设施的种植是从1月至3月中旬至4月初的罕见成分。茎时绽放时柔软又美味，当芥末酱油食用时，它精致。有点苦，但有趣的是，一段时间后它变得辣和美味。
“由于全球变暖引起的降雪量很低，近年来春水的量减少，芥末的发展也受到影响。富裕的水不仅是瓦萨比农民，而且是整个地区。当然，要求有价值的资源，该地区将被整合。

渡边-San的设施种植，该设施在最初被耕种开放的田野上建造了一栋完整的房屋。由于春水的量取决于田间和季节的位置，因此使用一种机制来维持水和水温的量，以循环弹簧。

奥尼西渡边瓦萨比商店的Wasabi和Wasabi Flowers是 Ginza NAGANO 但是出售。鲜花是有限时间的特殊味道，所以不要错过它们。

[Onishi Watanabe Wasabi商店]
Azumino City 5950-1电话0263-82-5132

信息

Ginza NAGANO 出售！（直到3月下旬）
芥末花和茎与盐充分摩擦并剩下一会儿，然后加糖和热水。独特的苦味变成了辛辣和风味。

对许多人来说，更宽的阿祖米诺芥末的味道

Marui Co.，Ltd。
研究计划与发展办公室高西北哈拉
每日餐桌上的芥末是必不可少的。马里（Mali）于1946年在阿祖米诺（Azumino）成立，是处理管类型的主要芥末制造商之一。利用自己的产品开发能力，我们生产了各种类型的产品，例如可以通过冷藏存储在室温和生芥末存储的质芥末。其中，最受欢迎的产品是“调味调味”。它采用一连串的booksabi剪切到5mm的质地，具有松脆的质地。似乎酱油调味味也适合肉类，因此似乎最近从美国和海外的查询数量增加了。

“世界上有很多芥末产品，但是我们特别是芥末的气味和味道。即使您在餐厅吃东西，您也可以理解我们的产品。”该公司已使用Wasabi土豆，茎，盐和调味料检查了原材料，以及通过口味训练和口味测试获得内部功能检查员的员工。每次都测量pH，盐浓度等，并通过检查揉捏状态和品尝，高质量和安全性。

此外，正在开发直到1960年代的阿祖米诺市制定的西方芥末的倡议。其中之一是新产品，白芥末蘸酱，是一种将其固定在肉上的芥末，而Kitahara先生对香水特别特别。
“这是我们对包括包装在内的纪念品挑战的产品。我希望我们可以使用西部芥末制造新的专业产品，并在当地贡献。”
作为与该地区密切相关的Wasabi加工制造商的开拓者，我们还挑战着下一个时代的产品。

“用芥末调味”，以适合肉

芥末将土豆和茎粉碎以在短时间内加入盐以加工盐，以免张紧刺。将其放置超过10个小时以激活（将芥末的苦味变成刺激性）。这张照片显示了激活后填充之前的糊状芥末。

混合工人在混合后和激活后立即管理质量和状况，而Kitahara先生还通过产品开发确定了原材料的复合率。基本上，我们吃了西部芥末，这也称为软管萝卜。

[Marui Co.，Ltd。]
Azumino City Toyoshina 4932 TEL 0263-72-2562
https://www.wasabi.co.jp/

信息

用Wisabi，Azumino磨碎的书Wasabi，White Wasabi蘸酱调味

Ginza NAGANO 出售！
受欢迎的产品“经验丰富的Aragi Wasabi”具有多种用途，例如Yakiniku，Pasta和Sandwich成分。 “ Azumino Grated Book Wasabi”是仅使用Azumino Booksabi的工匠提供者。 “白芥末蘸酱”是一种基于酱油的酱汁，可以在室温下储存，并将于3月21日出售。

利用当地资源和环境的美味可口的泡菜

Ichiro Ichiro Honpo
Kazuo Kamijo主席
芥末泡菜具有出色的芥末糊状和清酒的丰富性。松本和阿祖米诺岛地区有许多酿酒师，很容易获得高品质的清酒，因此许多瓦萨比农民都被芥末腌制。该功能是其材料。市场使用茎上的许多常见芥末泡菜，但阿祖米诺岛中的芥末泡菜仅被土豆捡起。

“ Ichiichiro腌制的Honpo”也是植根于该地区的腌制制造商之一，特别是仔细制造方法。最初，我们在培养芥末的同时从事每日必需品，但第二代董事长卡米乔（Kamijo）决定用一个单一的泡菜和他父亲的名字“ Ichiro Ichiro pickle Honpo”竞选。使用清酒的李斯（Lees 2003年的特殊产品（2003）。

另一个主要产品是Nozawana Pickles，这是长野县的特殊产品。特征是它被腌制约2周，并在发酵的乳酸细菌中发酵而不是浸泡（腌制过夜）。
“就像来长野和吃饭的人说的那样，真正的味道很好。那是因为他们吃了乳酸细菌发酵了Nozawana泡菜。”
谈论这件事的卡米乔先生利用了诺莎·纳祖（Nozawa Nazu）的技术和芥末（Azumino）的芥末，这是受欢迎的产品Nozawa Nana Wasabi。凭借新鲜的书比独有的身份和香气，它在第一届博览会上赢得了农业，林业和渔业奖。

““ Nozawana Wasabi”是因为我在Azumino而出生的产品。

Kamijo先生启动了“ Hotaka Wasabi青年协会（现为Azumino Wasabi青年协会）”，并担任“ Nagano the of the Nagano the the Azumino City的零售商和制片人”。产品和Azumino Wasabi的品牌。结果，Azumino's Wasabi与Shizuoka的Rust具有不同的身份和品味，逐渐散布在全国。
卡米乔先生说：“即将到来的Nozawana时代将会到来”，在继承家族企业后立即开始生产Nozawana泡菜。 “ Nozawana Wasabi”是用一本用booksabi制成的浸泡的书籍制成的，并腌制了3-4天，盐含量不适中。

[Ichiro Ichiro Pickle总部]
Azumino City Toyoshina Nanho Taka 473-2电话0263-72-5311
https://www.shinshu-nozawana.co.jp/

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