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Shinshu品牌开设新时代的新时代新时代品牌奖2021年幸福类别类别奖“ Shinano Nishiki” Super Gen“”
幸福天生类别奖
“ Shinano Nishiki” Super Gen“”
2021主题“零碳”
Miyajima Liquor Store，Inc。首席执行官Miyajima Toshi。
Miyajima Liquor Store成立于1911年，是在Ina City的清酒酿酒商，周围是两个主要的山脉，南阿尔卑斯山和中央阿尔卑斯山，主题是“表达Shinshu的伟大本质”。
前任总统是该国首位不使用防腐剂（水杨酸）进行清酒酿造的工作，并已植根于当地社区，以继续产生安全和安全的清酒。
我们致力于与当地人一起去米饭
现任总统兼第四代米亚吉玛·托西（Miyajima Toshi）致力于将米饭（这是原材料）的承诺，并已大约30年前开始由当地合同的农民种植清酒。使用农药或化肥，我们已经尽可能少地种植米饭。
近年来，Miyajima酒类商店一直专注于使用低价清酒的酿造清酒。其中，Chogen是“超低白色纯米酱的品牌产品线，使用无合同农药种植的稻米种植的91％，这在日本很少见。
目前，大约有20至30个签约的农民在大约9公顷的稻田中种植了宫山尼西基，金蒙·尼西基，hitogokochi和Yamae Nishiki。
我开始从事这种超低的清酒酿造的原因是当我与合同的农民一起进入稻田时。
"Miyajima asked me what kind of sake they would make with this rice. Of course, they want to make sake that is both safe and delicious. At competitions, Japanese sake that is refined and refined without any impurities is often appreciated, so I was aiming for that. So I told them that this rice was being shaved small and small to make "Junmai Daiginjo sake."回来的是：“当我们出汗并小心地做清酒时，我们该怎么做？！”透明
现任总统兼第四代Miyajima Toshi
这一意外的短语推翻了Miyajima Liquor Store的价值，该商店收到了许多评论，包括自1993年以来连续五年赢得了连续五年的黄金奖，但这似乎是一个转折点，即意识到这并不是要在比赛中获得高度赞誉，以及与当地农民同情这一领域的同步。
米饭的美味只有其超低的精致白色才能感觉到。
米亚吉玛总统说：““ chogen”的91％与白米大致相同。这就是为什么我想专注于同样的清酒。”
大米融化并产生丰富的风味，但米饭含量低，很难溶解，由于柯吉霉菌不会渗透到米饭中，因此有时可以削弱koji的力量。通常，大多数Daiginjo缘缘的稻米抛光率少于50％，即使是纯米的味道或常规清酒的稻米抛光率约为70％，因此据说一般的清晰酿造技术行不通。
这里很有用的是制造的“糙米甜清酒”的专业知识，它已经制造了大约10年。据说，以前发现的苦味和涩味是一种和谐的清酒，可以作为清酒大米的原始风味。
“ Shogen” 2022年春季产品系列包括三种类型：“ S91”（Yamae Nishiki），“ H91”（Hitogokochi）和“ M91”（Miyama Nishiki）。
Yamae Nishiki是Nagano县开发的一种新的清酒大米，并于2020年注册为各种各样的大米，经常用于Ginjo缘，据说具有柔和的隆隆外观。 “ Shogen”使您更加了解Yamae Nishiki独有的柔软性，Miyajima将其放在“ Shogen”系列的核心。
自1978年注册以来，Nagano的主要品种Miyama Nishiki已在Miyajima Liquor Store中用于干燥清酒。 “ Chogen”甚至提高了宫山Nishiki的清爽清酒质量，尽管线条比Yama Kei Nishiki稍薄一些，但据说它适合在夏天喝酒。
“ hitogokochi”是一种纯净的大纲，纯净的质地，纯净的质地略带粗糙，与奶酪完美搭配。
一种适合未来时代的清酒风格
标签中体现了尽可能多地充分利用您宝贵资源的“ Shogen”哲学。
该设计旨在减轻收集和清洁瓶的负担，目的是最大的电流表达式。
除了从早期阶段纳入循环农业外，零碳还因其通过产品表达产品的能力（包括减少食物浪费和环境保护）而受到认可，并因其产品的表现而被认可，从而在Happy Shinshu类别（主题：零碳）上获得了Shinshu Brand Achards Aafards 2021的奖励。
将来，他想尝试使用更加超凡的“不亮”糙米。随着粮食危机的兴起，我相信，为了为从现在起100年的儿童带来光明的未来，我们需要专注于清酒酿造，这重视大米。
“在即将到来的时代，一切都必须保持可持续性。我希望Chogen将是改变酒精饮酒者的价值观和生活方式的机会，” Miyajima总统说。
从现在起，创造Chogen的想法与未来的100年相连。
*本文是截至2022年5月的信息。请注意，我们携带的产品可能已更改。
