추운 겨울에 자라는 신슈 전통 보존 음식

추위가 가장 가혹한 1 월과 2 월의 신슈. 특히 유역과 산악 지역에서는 대부분의 날은 밤에 10 ° C, 낮에는 5 ° C 미만입니다. 그러나 신슈 사람들은 추위를 반대로 사용했습니다. 우리는 밤에 얼어 붙은 자연스럽게 동결 된 방법으로 다양한 가공 제품을 만들었고 낮에는 녹아 반복합니다.

Agar Angk, Ko 및 Tofu 등이 정확히 대표자입니다. 최근에, 그것은 탁월한 영양가의 건강 성분으로 주목을 끌었습니다. Shinshu의 겨울에 일본이 자랑스러워하는 전통적인 보존 식품을 소개합시다.

작업은 최소 온도가 동결 아래에있을 때 시작됩니다. 모치에 물이 추가되고 유봉이 더 부드러워지면 더 부드러워집니다. 컷 -컷 모키는 현지 어머니들이 일본 종이로 손으로 든, 2-3 일 동안 물에 담근 후 약 2 개월 동안 처마 아래에 매달려 물을 완전히 제거했을 때 완성됩니다.

"내가 재고가 없을 때, 나는 여름에 그것을 만들려고 노력했지만 외부 건조와 내부 만 말리지 않습니다. Mr. Miss. 자랑스런 쌀 케이크 쌀과 함께 순수한 흰색 인 냉동 케이크는 전통과 헌신으로 가득 차 있습니다.

겨울 햇빛과 추위에 만든 자연스러운 동결 식품
Suwa 지역 환경에서 만든 궁극적 인 슬로우 푸드 "Kakaku Agar"

약 180 년 전 카카 쿠 농업 창조는 치노 시티를 포함한 수와 지역에서 시작된 것은 시작되었습니다. 칸 사이에서 한천 생산을 위해 일한 Kobayashi Kumezaemon은 제조 방법을 배우고 고향 인 Suwa에서 만들기 시작했다고합니다.

자연 제조 방법을 갖춘 사각형 한천을 만들기 위해서는 추위뿐만 아니라 햇볕이 잘 드는 날씨, 눈과 바람 및 고품질의 물과 같은 자연 조건이 필수적이며 Suwa는 모두 만족합니다. 이 지역은 또한 일본에서 유일한 생산 구역이라고합니다.

맛, 영양 및 행복으로 단단히 포장 된 보존
산 생활에서 숨을 쉬는 오래된 "건조한 냉동 무기"
Miyao의 가족은 Nagano City의 Shinshu Shinshu에있는 깊은 작은 마을에 살고 있습니다. 85 -년 마스터 인 Zenjiro는 유제품 농부를 위해 일하며 현재 아내 Masako와 함께 현장을 운영하고 있습니다.

Miyao 가족은 오랫동안 콩, 붉은 콩 및 야채를 자랍니다. 겨울에는 냉동 무과 같은 음식을 보존하고 현장에서 일하는 작업도 작업합니다. "우리는 단지 우리 자신의 농작물이 여름에 우리 자신의 농작물을 먹을 수 있습니다. 우리가 당신이 그것을 팔기를 원한다는 것은 이상한 느낌입니다 (웃음)."