음식 전도자들은 진 자의 중심에서 신슈를 설교합니다

나가노 현의 음식의 매력. 풍부한 자연 환경에 의해 양육 된 과일과 채소와 같은 많은 것들이 있습니다. 손을 가진 기술로 준비된 조미료, 생명의 지혜에서 태어난 음식을 보존합니다. 우리는 다양한 행사에서 그러한 음식의 본질을 배우고 경험할 수있는 기회를 제공했습니다. Ginza NAGANO 당신 덕분에, 우리는 5 주년을 축하 할 것입니다. 이제는 이정표가되었으므로 나는 나가노의 음식에 대한 그들의 생각에 대해 "전도자"인 강사들에게 물었다.

"Shinshu Longevity Rice"는 전임자의 지혜와 하나의 주스와 3 개의 야채로 계절적 맛을 맛 보았습니다.

지역 요리 연구원타카코 요코야마
나가노 현은“남성에서 1 세트와 두 번째”의 평균 기대 수명을 자랑합니다. 요코야마 박사의 과정에서 농산물 및 보존 식품과 같은 성분, 전통적인 요리 방법, 미소 및 피클과 같은 발효 성분을 통합하는 방법과 같은 건강한 장수의 원천으로 말할 수있는 것을 배우고 즐길 수 있습니다. 나가노 현의 계절 성분을 사용하는 것은 "히라 가나 요리"입니다. 요코야마 박사는 일상 생활뿐만 아니라 강의에 관한 것입니다.

"Hiragana Cuisine은 전통적인 일본 요리입니다. 피클, 식초, 간장 및 된장 수프와 같은 카타 카나에서는 표현할 수 없습니다. 또한 조미료도 중요합니다. 둥근 콩으로 만든 간장은 가장 잘 발효 된 양념입니다. ., 천연 소금에는 신체에 필요한 미네랄이 풍부하며 Shinshu에서 약간의 양질의 조미료를 빌리면 집에서 마무리 할 수 있습니다.
이 아이디어를 바탕으로, 요코야마 -Sensei의 독특한 아이디어와 본질을 가진 Ichiju Sanna의 요리는 향수와 새로운 발견을 가지고 있으며 많은 사람들을 끌어들입니다.

그리고 요코야마 씨는 도시에 사는 사람들이 그것을 알고 싶어하는 성분의 계절입니다.
"요즘에는 계절에 관계없이 야채가 있지만 계절 음식은 영양이 가장 높고 맛이 풍부합니다. 자연스럽게 알고 있습니다."
강의에 따르면, "내가 좋아하는 일을하고 있기 때문에 정말 행복하지만 정말 행복합니다."

거의 가득 차있을 때마다 Ginza NAGANO 그러나 가장 인기있는 행사 중 하나입니다. "내가 몇 번이나했는지에 관계없이 코스 후"맛있는 "말을 할 수있어서 기쁘다."내 표준 요리가되었다 "고 말해 주었다 이 과정 에서이 과정에서 Shinshu를 갖는 것입니다.

공원 잎 쌀 쌀
공원 잎은 키소 지역에서 오랫동안 요리를 제공하고 보존하는 데 사용되었습니다. 키타 -샤인 슈 (Kita -Shinshu)로 전송되는 쌀을 포함하는 메뉴로 오이, 가지와 같은 여름 야채와 된장 피클과 같은 피클로 잘게 잘린 메뉴입니다. Parkha는 살충제입니다. 요코야마의 집에서 자라는 것이없고 일부는 집으로 돌아갑니다. 이 코스는 낮과 밤의 두 부분으로 된 시스템이며, 밤 부분에서 가장 공명 된 알코올은 원래 레시피에서 말린 피시몬이었습니다. 많은 사람들이 적당한 소금과 단맛을 가진 알코올 접시로 잘받은 것 같습니다.

매번 계절에 많은 야채가 있습니다. 하나의 주스의 맛있는 음식 이야기를 배우면 나가노 현의 장수의 비밀을 느낄 것입니다. 당신이 요코야마 가족의 일원 인 것처럼 매력적입니다.

타카코 요코야마
오마흐시에서 태어나 나가노 시티에 살고 있습니다. 그는 요리사를 좋아하는 어머니의 영향으로 요리 길에 들어가서 집에서 요리 수업을 주재했습니다. 1986 년부터 그는 친숙한 재료와 현지 음식을 주제로 텔레비전과 라디오에서 아이디어 요리를 발표하여 인기를 얻었습니다. 그는 또한 현지 요리의 지혜를 활용하는 독창적 인 가정 요리와 보존 음식을 고안했습니다. NAGANO 지사 총재 (Industrial Affairs) 주지사 인 NHK Kanto Koshinetsu 지역 방송 문화 상을 받았습니다.

"Yamazato Health Lunch는 Shinshu 's Life를 색칠하고 음식의 기원을 감동시키고 음식의 미래를 느낍니다.

장인 홀 군주
마사카 자카 키자와

Kitazawa는“신슈에는 바다가 없기 때문에 음식은 모든 토양이 자라는 것입니다. 극단적 인 것들에 대해 말하면 키자와는 토양을 먹고 있습니다. "Kita -San"이라는 별명은 모든 사람에게 친절한 친절한 사람이지만 요리에 대한 철학적 접근은 일본과 해외의 많은 유명한 요리사에 의해 구별 된 요리사입니다.
이 과정에서 "고원 야채"및 "신슈 연어"와 같은 나가노 현의 자랑스러운 재료가 사용되며 매번 대부분의 메뉴가 사용됩니다. Ginza NAGANO 나는 재료에 도착하여 즉흥적으로 마무리합니다. Kita -San의 요리의 핵심은 가능한 한 재료와 Ajika를 활용하는 것입니다. "실제로 요리는 재료의 매력이므로 성분의 풍미를 보완하기에 충분합니다."

그리고 Kita -San이 사람들을 끌어들이는 매력 중 하나는 캐주얼합니다. 그것은 또한 요리의 색과 재료에 대한 헌신입니다.
"나는 여기의 풍경 (장인)을보고, 당신은 그것이 이미 가을에 있다는 것을 알 수 있습니다. 그것은 그 산에서 집에 들었습니다. 그러나 그것은 도쿄의 건물 일뿐입니다. 그래서 계절에 꽃이 피는 꽃이 있다면 여기에 꽃이 피는 것입니다. 나는 당신이 그것을 사용할 수있는 좋은 장소를 사용하는 것이 중요하다고 생각합니다.

Kita -San은 특정 요리를 전달하고 자연과 함께 먹는 법을 전달하고자하는 Jomon 요리에주의를 기울이고 있습니다. 조몬 후기에는 많은 종류의 시리얼이있는 것처럼 보였고 도자기도 요리에 사용되어 토양과 음식이 가장 가까운 시대였습니다. "음식의 미래는 조몬 회귀에있을 수 있습니다." 그러한 단어는 현대 생활을위한 깊은 메시지입니다.

또한“사토마 요리사의 정상”으로 유명하며 나가노 현에 의해 홍보됩니다 (신슈는 때때로 나가노 현으로 여행을 떠나이 음식을 먹고 싶습니다.” 주스 3 개의 야채를 개발합니다). 이 과정에서 우리는 약 1 시간 반 안에 메뉴를 만든 다음 한 시간 반 정도 안에 전채에서 디저트 한 코스를 제공하므로 집중력이 많이 필요합니다. 그는 또한 생선 요리와 사토마와 바다 재료를 결합한 창조적 인 요리로 지구의 축복을 즐기는 의미입니다.

유기농 야채 샐러드 샐러드
매번 모든 테마는 메뉴에 추가되었습니다. 메뉴에는 나가노 현에 전통적인 야채가있는 샐러드입니다. 신슈 풍경의 색은 소중히 여기며 수십 가지 종류의 계절 성분이 사용되며 때로는 신슈 브랜드 쇠고기와 돼지와 같은 고기를 추가하는 계절적 꽃잎과 샐러드도 나타났습니다. 일본지로 제출 된 유채 오일을 사용하는 것과 같은 간단한 조미료이기 때문에 세부 사항에 대해 특별하게 느끼게하는 메뉴입니다.

"Indigo (사랑)에 싸인 요리의 기본 사항은 무엇입니까?"는 무엇입니까? 대답은 Ginza NAGANO 안에! Kita- Shinshu 현지 재료를 회전시키는 요리는 맛있고 마음을 정화했습니다.
"최고의 요리사는 토양 자체입니다!" Yamasato Health Lunch에서는 Kita의 개성 인 Nico Nico, 흥미 진진한 Shinshu를 완전히 느낄 수 있습니다! 매달 매우 재미있는 시간입니다.

마사카 자카 키자와
1949 년 나가노 현에서 태어났습니다. 공무원에서 요리사까지. 1992 년, 그는 1992 년에 Soba and Creative Dish를 Soba와 Creative Dish를 제공하여 Saku City의 오래된 개인 주택을 재현하여 할아버지가 현지 재료와 장인 기술을 융합 한 Saku City의 오래된 개인 주택을 재현하는 농장 식당의 선구자로 제공했습니다. 우리는 지역 재료를 통해 나가노 현을 포함한 많은 현 및 지방 자치 단체에서 지역 활성화 프로젝트에 열심히 일했습니다. 2010 년에 그는 최초의 "Cooking Masters"에서 전국 7 명의 요리사 중 한 명으로 선정되었으며 2016 년에 Silver Award를 수상했습니다. 또한 China Cultural Research Institute Co., Ltd.의 대표이며 전국적으로 농장 식당의 계획, 강의 및 글쓰기와 같이 광범위하게 개발되었습니다.

"Shinshu"Powder "현의 여러 지역에서 가루 문화를 배우고 즐기기위한 코스

Shinshu Oyaki Council 회장
요코 코드

“가루 쌀”에 대해 말하면, 나는 Okonomiyaki와 Takoyaki를 기억하지만 실제로 Nagano는 일본에서 밀가루 소비를 소비합니다.( * 2017 년 내무부 및 커뮤니케이션 부의 "가계 조사")에서)。 그 이유 중 하나는 야채와 기타 재료를 밀가루 반죽과 빵과 굽고 증기로 감싸는 현지 음식 인 "Oyaki"입니다. Koide는이 "오야키"에 중점을 둔 현 전체에서 다양한 가루 쌀을 실제로 만들고 맛볼 수있는 경험 과정의 강사입니다. "Oyaki Love"는 너무 강해졌으며, 나는 "Anbo", "Yasho"와 같은 다양한 Powdermon 현지 음식을 배울 수 있습니다. Rice, "Gohei Mochi", 매번 새로운 발견을 찾을 수 있습니다.

참가자들은 20 대와 70 대이며, 모두 수제 요리에 대해 특별한 사람들입니다. 나는 오야키 자체를 모르고, 딤섬에 참여했을 때, 어떤 사람들은 깊이에 매료되어 규칙적으로되었습니다.

"규칙이 있기 때문에 재료 조미료, 반죽을 바꾸고, 재료를 감싸기 쉬운 것과 같은 시행 착오를하고 있지만, 학생들이 기뻐할 때 가장 행복합니다. 모두가보고 있기 때문에 모든 사람들이보고 있기 때문에 가장 행복합니다. 야채와 재료로, 우리는 계절별 맛있는 재료를 재료에 넣고 함께 소개합니다. "
그리고 Koide -Sensei가 제작 경험을 통해 전달하고자하는 것은 각 가루 쌀 요리의 계절과 이야기입니다. 계절 행사에 계절 행사가 어떻게 뿌리를 둔지, 닭고기 크래커라는 접시가 태어난 이유에 대해 배우면, 가루에서 볼 수있는 세계는 그러한 것들을 배우면서 뻗어있을 것입니다.

나가노의 오야키에 대해 말하면, 코드는 첫 번째로 선정되었습니다. Koide -San의 전문점 인 "Fukikko Oyaki"는 직물로 만든 Mochi -Sticky 질감을 제공하며, 나가노시의 남부 지역에는 오랫동안 유인되었지만 오야키 교실에서는 높은 급수 속도를 제공합니다. 나는 다양한 유형의 직물과 성분을 가르칩니다. 교실은 집에서 개최되며 많은 남성 참가자가 개최됩니다.

우리는 계절적 느낌을 소중히 여기는 성분을 준비 할 것이므로 이번에는 어떤 종류의 재료에 대해 흥분 할 것입니다. 코스 후, 나는 또한“차 어린이 시간”을 기대하고 있습니다. 우리 자신이 만든 요리, 교사의 선생님, 대화를 즐기기를 기대합니다. <

요코 코드
1959 년 나가노 시티에서 태어났습니다. Oyaki Specialty Store, "Fukikko Oyaki"가게 주인. 2004 년에 그는 도쿄에 외국에 제기 된 건설 컨설턴트 회사를 떠나 어머니가 열린 오야키 상점을 물려 받았습니다. 2013 년부터 그는 Okenaki Classroom에서 이사하여 다양한 행사에 대한 지침을 제공했습니다. Shinshu Oyaki Council 회장. Shinshu University 인증 식품 가공 Meister. 그는 "Shinshu Oyaki Tour (Shobayashi Kawabe)"와 "Oyaki 교과서 (Shinano Mainichi Shimbun)"를 저술했습니다.

재미있게 배우는 와인의 매력 "나가노 와인 코스"

나가노 와인 응원 팀 담당자
Junya Hanaoka/strong>

소믈리에 인 Hanaoka는“나가노 와인은 다양한 포도를 사용하여 양조하고 판매하는 독특한 독특한 소유주가 있다는 특징입니다. 이 과정에서 우리는 와이너리의 다양한 양조업자를 초대했으며 품종의 특이 적 강의를 개최했지만 특별하지는 않지만 세미나 스타일은 어려운 일입니다. 이런 이유로, 우리는 토스트를 만들고 와인을 마시는 동안 질문을하기가 더 쉬운 분위기를 조성하려고 노력합니다. 코스 참가자들은 "나가노 와인이 너무 깊고 정교하다는 것을 몰랐다"고 말했다. 앞으로, 우리는 각 지구마다 여러 와이너리와 양조업 자의 시대를 부르는 것과 같은 새로운 접근법을 개설하는 것을 고려하고 있습니다.

가족 사업이었던 마츠모토 시티의 식당을 담당하면서 나가노 와인에 매료 된 하나오카 씨는 많은 사람들에게 그 매력을 전달하려는 소믈리에가되었습니다. 이 과정에서는 매번 나가노 와인과 어울리는 일본 음식에 중점을 둔 간식. 결국, 나는이 과정에서 나가노의 관광에 고객을 유치 할 패키지 투어를 계획하고 싶습니다.

매년 테마를 바꾸고 "Shinshu Sake Course"를 지속적으로 업그레이드하십시오.

Nagano Sake Brewery Association에서 인정받는 유일한 Shinshu 지역 술 고문 인 Tamaoka는 해마다 참가자에 대한 지식을 심화시키는 술 과정을 담당하고 있습니다. 부드러운 단어로 기술 용어를 표현하고 씹는 동안 높은 수준의 이야기를 전달하면서 첫 참가자로부터 정규직에 대한 훌륭한 반응이 있습니다. 이 과정에서 타마오카 씨가 가치있는 것은 부정적인 표현을 제공하지 않고 다양한 값을 부과하는 것이 아니라는 것입니다. 또한 Sake는 번거 로움의 번거 로움이 아니라 지식에 관계없이 즐기고 음료를 즐깁니다. 올해 나가노 현은 10 개 지역으로 나뉘며 여러 곳에서 지역 특성, 토양 및 문화를 탐험하기위한 코스가 개발되었습니다. 우리는 또한 지역 사회에 관심을 가짐으로써 관광 명소를 유치하는 것을 목표로합니다.

참가자의 수는 여성의 경우 70 %이며 20 대 젊은이 수는 증가하고 있습니다. 5 월마다 도쿄에서 나가노의 소송 메세는 "Bukkake Talk"를들을 수 있기 때문에 특히 인기가 있습니다. Sake Brewery로 여행을 즐기는 사람들과 Sake Brewery로부터 제안을받는 사람들과 같은 Sake Brewery로 여행하는 것을 좋아하는 사람들과 같은 다양한 연결이 확장되고 있습니다. 준비."

이 기사는 2019 년 9 월 현재 정보입니다.
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