나가노에서 현지 빵 빵의 매력에 접근

푹신한 반죽에 크림을 많이 곁들인 우유 빵.
「Ginza NAGANO나가노 현의 현지 빵으로 매우 인기가 있습니다.
이 빵이 어떻게 태어 났는지, 사람들이 사랑하고, 어떤 특성이 무엇인지, 자신의 "추천 우유 빵"을 찾으십니까?

vol.1 우유 빵의 뿌리를 따르십시오
Vol.2 지역에서 사랑하는 안목있는 우유 빵

vol.1 우유 빵의 뿌리를 따르십시오

나가노 시민들이 나이 나 성별에 관계없이 수년간 사랑하는 우유 빵. 당연히 현 시민들은 물론 그들이이 나라의 모든 곳에 있다고 확신했지만 최근에는 그들이 나가노 지역임을 깨달았습니다. 아마도 현의 많은 빵 가게가 독창적 인 특수 요리법으로 우유 빵을 만들었 기 때문일 것입니다. 대형 빵 제조업체는 나가노 현을위한 우유 빵을 제조했습니다.

뿌리를 탐구하면 다양한 이론이 있지만, 탄생은 전쟁 직후 1955 년경에있었습니다. Ina City의 빵 가게 "Wakazu Bread"가 기원입니다. 어느 날, 아침 일찍 빵을 사러 온 사람이 건설중인 Miwa Dam의 건설 현장에서 일했습니다. 그러나 가게의 빵 장인은 빵을 굽기 전에 판매 할 것이 없었기 때문에 전날 빵 가루로 구운 평평한 빵을 자르고 제과를 위해 버터 크림을 제공했습니다.

상황이 "이것은 팔릴 수있다"고 생각한 대통령은 그것을 "우유 빵"이라고 명명하고 상업화했다. 음식 상황이 아직 좋지 않았을 때, 우유는 맛있고 영양가가 높기 때문에 퍼져있는 것 같습니다.

명성이 높아짐에 따라 상점 회장은 "좋은 제품이기 때문에 현의 빵 가게를 가르쳐서 전파해야합니다."라고 제안했습니다. 그는 또한 나가노 팬 협회 (Nagano Pan Association)의 회장으로 일했기 때문에 우유 빵에 대한 워크숍을 열었습니다. 따라서 우유 빵은 현 전체에 퍼져 있습니다.

그러한 우유 빵의 동의어는 흰색 배경에 그린 소년들과 함께 복고풍과 귀여운 패키지의 예입니다. 사실,이 그림은 특히 공식적인 것이 아니지만 현의 여러 빵 가게에서 사용되는 신비한 일이며, 우유 빵이 여전히 인기있는 이유 중 하나입니다.

원래 그림은 Kiso -Cho의 후쿠시마에있는 Kanemaru Bread Store입니다. 현재 가게 주인의 어린 시절에 스케치 한 어머니의 사진은 패키지입니다. "우유 = 어린이의 영양 보충"의 이미지는 더 인기가있는 것 같습니다.

그렇다면이 그림이 왜 각 상점과 다른가요? 1949 년에 설립 된 Kobayashi Kobayashi의 2 세대 인 Kenji Kobayashi는 1949 년에 오래된 패키지를 사용하는 상점 중 하나 인 Nagano City의 Toyono에서 설립 된 1949 년에 설립되었습니다.

"아버지의 아버지에 따르면, 나는 1950 년대부터 우유 빵을 만들었지 만 방아쇠는 정확히 소년의 패키지였습니다. 당시에는 지사에서 서로 빵 빵을 만들기 시작했을 때, 포장 기. 일본의 제과점에있는 우유 빵 봉투 사업에 가게에 와서 "우유 빵은 현재 판매되고있다"고 들었고 시행 착오로 제조 방법에 대해 생각합니다.

이런 식으로, 거래자의 사업에 따라 동일한 패키지를 채택한 다양한 장소에 매장이있었습니다. 그러나 2001 년경에 패턴이 폐지되었습니다. 따라서 Kobayashi Confectionery는 제조업체의 허가를 얻고 자체 버전을 높이고 새로운 상점 이름을 추가하여 계속 사용했습니다.

"이 패키지를 사용한 일부 매장도 버전을 만든 것 같았습니다. 우리는 정확히 같은 패턴을 가지고 있지만 각 매장에 원래 요소를 추가했을 수도 있습니다. 그러나 매장에 따라 그림이 약간 다릅니다.

코바야시 씨는 이렇게 말합니다. 비슷한 패키지는 여전히 현지의 베이커리 매장에서 볼 수 있으며, 이는 각 상점의 원본 버전의 남은 자입니다.

2018 년경부터 우리는 코바야시 세이카의 주제 로이 패턴으로 t- 셔츠를 판매했습니다. 그것은 "향수"와 "나는이 맛으로 자랐다"고 말하는 젊은 세대로부터 인기를 얻었으며, 많은 사람들이 지금 상품을 찾기 위해 가게에 오는 것 같습니다.

오랫동안 사랑 받고 지금은 변경되지 않은 디자인은 어린 시절부터 애착과 보안으로도 배울 수 있습니다. 우유 빵의 맛뿐만 아니라 따뜻한 showa 스타일 패키지, 그리고 현재와 과거에는 많은 사람들이 갈망하는 이유 중 하나 일 수 있습니다.

참고 문헌 : 공익 창립 재단이 발행 된 "Mind Shinshu"(Vol.62/9 월 Issue) P17-18 출판 "Everybody Love! Dairy Bread World"http://www.mdnagano.or.jp/mind/62/vol62.pdf#page=18

*이 기사는 2023 년 2 월 현재 정보입니다. 처리 된 제품은 변경 될 수 있습니다.

Vol.2 지역에서 사랑하는 안목있는 우유 빵

이미지 : Kenji Kobayashi, Kobayashi Kobayashi Co., Ltd.

코바야시 코바야시 켄지 코바야시 (Kobayashi Co., Ltd.

그건 그렇고, 레트로 패키지는 또한 인기있는 코바 야시 제과이지만, 맛을 가진 많은 팬들이 있으며 나가노 키타 신신 지역에는 "코바야시 코바야오"를 생각하는 많은 사람들이 있습니다. 그러나 1960 년대에 우유 빵을 시작했을 때, 그는 일본 과자 상점이었고, 서양의 과자를 처리 한 다른 상점과 마찬가지로 버터 크림은 없었기 때문에 크림을 만드는 데 많은 어려움이있었습니다. 코바 야시는 처음에는 설탕으로 단축을 채찍질하는 것이 간단했지만 코바 야시는 말했다.

나는 1979 년 도쿄의 제과 학교에서 일본과 서부 제과를 공부 한 코바야시 (Kobayashi)가 집에서 홈런 인 코바야시 세이카 -다치에 합류 한 후 버터 크림을 사용하게되었습니다. 우리는 또한 많은 서양의 과자를 제공했으며 우유 빵 용 버터 크림을 제조했습니다. 그러나 서부 제과의 양이 증가함에 따라 버터 크림의 공급은 유지할 수 없게되었으며 현재 혼합 우유 페이스트 휘핑 크림은 30 년 이상 사용되었습니다.

반면, 효모 음식이없는 반죽의 제조 방법은 시작과 거의 동일합니다. Confectionery School 기간 동안 Kobayashi는 토요일부터 일요일까지 빵을 공부했지만 전임자로부터 우유 빵 구조를 가르치고 물려 받았습니다. 레시피에서 내가 바꾼 유일한 것은 약 20 년 전에 마가린 대신 액체 지방 ( *)을 사용하기 시작했다는 것입니다. 촉촉한 느낌이 증가하고 입 피가 향상되었습니다.
( *) 야채 지방과 우유 지방을 함유 한 액체

동시에 도매 판매가 시작되었습니다. 빵의 구색이 강화됨에 따라 코바야시는 가게의 우유 빵의 비율이 감소함에 따라 우유 빵을 여러 번 끊는 것에 대해 걱정했습니다. 그러나 그는 취향에 대해 확신을 가지고 있었기 때문에 계속 제조했습니다.

어느 날, 나는 백화점의 영업 관리자로부터 "내일 제품으로 그것을 처리하고 싶다"는 가게에서 우유 빵을 먹음으로써 감동을 받았으며 즉시 도매 사업을 시작했습니다. 한 번에 주목을 받았습니다. 코바 야시는“나는 모멘텀에 놀랐다”고 말했다. 소문을 들었던 지역 슈퍼마켓에 대한 도매였으며 이제는 현 밖에서 배송 할만 큼 인기가 있습니다.

많은 사람들을 끌어들이는 코바야시 세이카의 우유 빵. 나는 그것을 만드는 방법에 대해 조금 배웠다.