[대상] Suginomori 양조장

▲ Old Cedar Forest Sake Brewing 건물은 수용 시설, 레스토랑, 바 및 뜨거운 목욕 시설뿐만 아니라 술 양조장으로 개조되었습니다.

Suginomori 양조장
Suginomori Sake Brewery Co., Ltd. (Shiojiri City)

"Suginomori Sake Brewery"는 Nakasendo와 Kisoji의 포스트 타운 인 Naraijuku에서 후반 부터이 나라의 중요한 건물의 보존 지역 인 Naraijuku에서 후반부터 양조를 만들고 있습니다. 현지 상징으로 사랑 받음에도 불구하고 그는 2012 년에 휴면 상태 였지만 2021 년에 "Suginomori 양조장"으로 새로 다시 태어났습니다.

"Sake는 상속되어야하는 일본 문화이며, Sake Brewery가 재생 된 숙박 시설의 구석에 만들 수있는 여관은 많지 않으며 역사적인 문화적 가치의 한가운데에 Sake Brewery가 있습니다. Naraijuku. 그것은 매우 이례적이며 독특한 지형과 자연 환경이 퍼졌으며, 나는 Shinshu뿐만 아니라 술업의 상식이 있다고 생각합니다. 세트의 미생물. "

양조를 담당하는 Masayuki Irie 씨는 "우리는 원래 양조 제조업체가 아니기 때문에 기존의 사고 방식의 영향을받는 것이 재미 있습니다."

Irie는 후쿠오카 현에서 온 것입니다. 사가, 이시카와 및 하이고 고 현에서 사냥을 마친 후, 우리는 2016 년부터 5 년 동안 교토 현의 마츠모토 술 양조장에서 양조 기술을 세련했습니다. 그런 다음 Sandberg 씨는 통합 생산 시스템의 계획에 대해 Matsumoto Sake Brewery와 상담하는 동안 Irie는 새로운 "Suginomori Brewery"Mori가되도록 요청 받았습니다.

이 제품의 이름은 "Narai"라고 불립니다. 많은 사람들 이이 술에 따라 Naraijuku를 알고 있기 때문입니다. Sake Rice는 Azumino City (Miyama Nishiki, Kinmon Nishiki, Yamae Nishiki)의 세 가지 유형의 계약 농민을 사용하지만 Sake Rice의 품종과 쌀 라임은 병에 지정되지 않습니다. 이것은 Irie의 아이디어를 기반으로합니다.

"저는 원료와 쌀을 닦은 라임 통합으로 인해 맛이 종종 평가되었다는 사실에 대해 의심 스러웠습니다. Daiginjo는 가장 맛있는 경향이 있지만 사람들의 취향은 다르며 Ginjo Sake도 다릅니다. 나는 또한 평가하고 싶었습니다. 내가 생각한 것은 편견없이 술꾼의 감도로 맛있었습니다.

또한, 수출량이 해마다 증가하고 있기 때문에 해외에 대한 견해로 마케팅이 개발됩니다.

"그것은 영어에 유창한 Sandberg가 이끄는 팀의 강점이며, 해외 사람들의 취향은 일본인과 다를 것입니다. 다양한 사람들, 다양한 사람들의 피드백은 나에게 흥미롭고 나는 그것을 느낍니다. 크다. "(Mr. Mr.

식당에서 방문하기 어려운 코지 룸을 볼 수 있다는 것도 매력적입니다. 최신 장비가 코지 룸에서 도입되었지만, 수기노 모리 술 양조장에서 수년 동안 사용 된 목조 시설 및 도구를 사용하는 등 지역 전통 문화가 전달되었습니다.