점점 더 많은 우마미 오버플로! 나가노의 현지 치킨이 맛있는 이유

"치킨"은 쾌적한 씹기와 넘치는 감 움마로 매력적입니다. 일본 농업 및 임업 표준 (JAS)에서 엄격한 표준을 가진 프리미엄이며 현지 닭의 분포는 전체 닭의 1 % 미만입니다. 현지 닭고기에 대해 "나고야 코친 (Nagoya Cochin)"과 "히나이 치킨 (Hinai Chicken)"은 유명하지만 실제로 나가노 현은 전국 치킨 콘테스트에서 상을 수상한 맛있는 현지 치킨을 가지고 있습니다.
이번에 우리는 산들로 둘러싸인 나가노 현의 축복받은 자연 환경에서 애정으로 가장 높은 피크 닭고기를 재배하는 프로듀서를 방문했습니다.

세 번의 비트의 씹는, 감 움, 풍미가있는 신슈 골든 샤모

우리가 보통 보는 상업적으로 구입할 수있는 많은 닭고기는 육계라고 불리는 고기의 특수 품종입니다. 음식과 번식과 같은 경제에 중점을 두어 품종이 개선되었으며, 약 50 일의 번식으로 배송 할 수있는 것과 같은 효율성과 생산성을 추구하면서 태어났습니다.
반면에 주류 인 주류는 여전히 오래된 닭고기 닭고기를 찾는 많은 목소리를 가지고 있기 때문에 2004 년에 나가노 프리 페스탄 생산 스테이션은 2004 년에 개발되었습니다. Golden Shamo ". 아버지 닭의 고기 품질과 맛으로 명성을 얻은 "Shamo"와 "Nagoya Species (Nagoya Coachin 등). 현지 치킨 인 현지 치킨의 맛은 "2015 Meat Industry Exhibition 11th Branch Chicken / Chicken Taste Contest"의 10 명의 연속 챔피언이 그랜드 챔피언 토너먼트에서 수상했습니다. .

신슈 골든 차모 (Shinshu Golden Chamo) 번식을위한 통일 된 표준도 안정적인 품질을 공급합니다. 기본 사항은 120 일 이상 평평하며 현지 치킨 JAS 표준의 약 1.5 배, 육계의 약 3 배입니다. 또한, 번식 밀도는 평방 미터당 5 미터 이하이고 현지 치킨 JAS 표준의 절반입니다. 또한, 다른 종류의 닭으로 번식하는 것도 금지되며 먹이도 자세히 설정됩니다. 2009 년에 "Shinshu Golden Shamo Promotion Council"은 생산자와 유통 업체가 품질을 높이고 판매 채널을 확장하기 위해 설립되었으며 전국적으로 배포되었습니다.

취향에 사랑하고 번식을 시작합니다

사사키와 그의 아내 니코코. 가금류 하우스는 인근 도시인 Anan Town에 위치하고 있으며, 모래를 사용하여 음식을 분쇄하는 닭을 위해 강 모래를 청소하고주는 것입니다.

Landman Kokko (Iida City)
유키 사사키
현재 14 명의 가금류 농부들이 현에서 Shinshu Kogane Shamo를 번식시키고 있지만, 자영업자이자 카야 "Kiraku"에서 자신의 Shinshu Kogane Shamo를 제공하고 있으며 Yuki Sasaki는 활발하게 PR을 홍보하고 있습니다.

사사키의 가장 약속은 약 2%젖산 박테리아를 음식에 섞는 것입니다. 장 조정은 그것을 큰 몸으로 만들기 위해 촉진된다고합니다. 추가 약속은 빗물이 들어 가지 않고 주변 땅보다 높을 수 있도록 기초에 쌓인 가금류 건물입니다. 철저한 위생 관리는 배송 후 가금류 하우스 내부를 세척하고 토양을 멸균하고 배치 된 (목재 칩)를 교체했습니다. 또한 닭장이 밝을 때 닭은 흥분되어 닭이 음영과 어두워지면서 침착하게 보낼 수 있다고 생각하고 있습니다. 고급 기술에서 2017 회계

(왼쪽) "Landman Kokko"의 Shinshu Kogane Shamo를 사용하여 Izakaya "Kiraku"의 야키토리. 요점은 그것이 뛰어나기 때문에 너무 신선하지 않다는 것입니다.
(오른쪽) 작년부터 두 번째 아들은“키라쿠”를 인수했으며 사사키 씨는 번식에 전념했습니다.

사사키 씨는 이런 식으로 자란 신슈 골든 샤모의 맛은 더 이상 잃지 않는다고 말합니다.
"당신이 씹을수록, 우마미가 더 좋아지고 질긴이 좋다. 나는 일본을 바라 보더라도이 닭을 때릴 수있는 현지 닭이 있다고 생각하지 않는다."
그럼에도 불구하고, 사사키 총리는 사사키가 나고야 코친과 같은 브랜드 닭보다 여전히 덜 인식되기 때문에 인식을 더욱 향상시키기 위해 정보를 계속 적극적으로 전파 할 것이라고 말했다.

[Landdle Shop Kokko]
214-2 오세키, Iida City Tel 0265-25-4164
http://www.jidoriyacocco.com/

현에서 최고의 선적 및 통합 생산으로 당일 배송

"스트레스가없는 번식 환경을 만드는 것은 육종가의 책임입니다."

Toyahara Farm (Higashi Michi)
타카자와 위은
"Shinshu Kogane Shamo는 일본의 3 가지 주요 닭보다 생산량이 적고 잘 알려져 있으므로 많은 사람들이 맛을 느끼고"많은 다른 사람들 "에서 벗어나고 싶어합니다. 그것은 현에서 가장 좋은 선적입니다. 이 회사는 2017 년에 설립되었으며 나중에있을 예정이지만, 타카자와 씨는 약 25 년 동안 지사 내외에서 식품 조류 산업에 참여한 베테랑입니다. 그의 고향은 현지 치킨의 여섯 번째 산업화에서 불려졌으며, 현의 유일한 사업은 신슈 골든 샤모의 육성, 가공 및 판매에서 일관되게 수행되었습니다.

Makimakihara에있는 "Toyahara Farm"의 가금류 집.

Mimakihara라는 고원에는 가금류 집이 있으며, 이는 Higashi -Mitsu City에서 자연이 풍부합니다. 기업 이름 "Toyahara"는이 지역의 옛 이름이며 새의 성장에 적합하여 새 가게 = 새가 산다는 것을 의미합니다. 편안한 환경에서 우리는 적절하게 공기 조정 된 총 8 개의 가금류 주택에서 닭 스트레스를 줄이기 위해 번식을 위해 노력하고 있습니다. 인증 된 작은 새 새 가공 공장은 가금류 집과 매우 가깝고 주문이 입력되면 그날 처리 및 배송됩니다. 현재, 우리는 매일 약 30 마리의 새를 배송합니다.

(왼쪽) 병아리의 닭장. 우리는 또한 살아있는 박테리아와 비타민을 첨가하여 닭고기가 더 건강 해지도록 사료를 공부하고 있습니다.
(오른쪽) 총 제품 전력에 중점을 둡니다. 선물을위한 베이컨 (유방 / 복숭아 고기).

"우리가 현에서 끊임없이 냉장을 유지할 수있는 것은 우리의 힘 일 뿐이며 맛이 좋다.
Takazawa 씨는 현재 장기 번식을 공부하고 있습니다. 일반적으로 200 일에 약 120 일에 배송 된 사육 메스는 맛을 향상시키고 단맛이 더 강해집니다. 샘플 배송의 응답도 좋습니다.
많은 자연스러운 축복으로 자란 신슈 코간 샤모 (Shinshu Kogane Shamo)는 나가노 현의 현지 닭을 대표합니다. 자랑스러운 취향에서 생산자의 열정을 느낄 수 있습니다.

[농업 협회 및하라 팜]
2598 Tel 0268-75-0150
https://toyahara-farm.jp/

정보

"Shinshu Golden Shamobacon" Ginza NAGANO 제한된 판매!
사랑하는 사람들을위한 약간 고급 스럽거나 1 년의 선물이되고 싶은 날에 와인은 어떻습니까?

육즙이 많은 질감을 가진 유일한 "Sanada Maru"

2010 년 육류 산업 전시회에서 "Sanada Maru"를 전시 한 Osawa 씨는 임원 의장상을 수상했습니다.

Oosawa Farm (Ueda City)시게오 오사와
나가노 현의 현지 치킨은 신슈 골든 샤모 일뿐 만 아니라. 2016 년 NHK Taiga 드라마 "Sanada Maru"의 무대로 인기를 얻은 Ueda City에서 생산 된 현지 닭은 "Sanada Maru"입니다. 나가노 선문 가축 생산 센터는 "Sanada Maru"로 Shamo 및 White Premas Rock (Broiler)과 함께 개발 된 "Shinano Chicken"을 제작했으며 2004 년부터 번식을 해왔으며 2007 년에 상표로 등록되었습니다. 농장 "시게오 오사와.

오사와 씨는 도시에서 선물 가게를 운영하는 동안 평평한 빵 닭고기 달걀을 팔았습니다. 커뮤니티와의 관계는 깊이 연결되어 있었고, 그는 Ja Shinshu Ueda와 UEDA 상공 회의소가 설립 한 지역 닭 연구 그룹에서 일함으로써 "Sanada Maru"를 유지하기 시작했습니다.

"과거에는 모든 집에 닭고기가 있었고 계란을 낳을 수없는 닭고기를 먹었지 만 맛이 좋았습니다. 아는 사람의 현지 닭고기를 어디에 두어야하는지 확신하지 못했습니다."
Sanada Maru는 Shinshu Golden Shamo뿐만 아니라 자라서 자랍니다. 그것은 120 일에서 140 일까지 140 일을 평평하게 유지하고, 평방 미터당 육종 밀도는 5 이하이며, 암컷은 수컷보다 150 일 동안 약간 길게 보관됩니다. 음식은 쌀과 쌀을 현지 닭고기에 섞어 고기를 더 부드럽게 만들고 근처의 개인 슈퍼마켓에서 양배추를 제공합니다.

오사와 농장의 가금류 하우스가 "신슈에있는 카마 쿠라"라고도 불리는시오 다리라는 많은 유서 깊은 사원과 사원이 있습니다.

가금류 하우스는 Shiodaira의 Dokkko 기슭에 총 5 건의 건물이며 자연이 풍부합니다. 건강한 닭고기를 번식시키기 위해 편안한 닭고기와 담수를 확보하는 것이 중요하므로 넓은 닭고기 집으로 물을 방출하는 시스템을 만들어 항상 새로운 물을 공급합니다. 또한, 닭 배설물 등의 냄새에 대해 걱정하기는 어렵습니다. 배송 할 때마다 청소하고 발효되지 않는 가금류 집을 뿌릴 때마다. 긴장하고 경계하는 닭이지만 오사와의 가금류 집에서는 큰 공간에서 자라는 인상적입니다. 또한 오사와는 신슈 골든 샤모 (Shinshu Golden Shamo)를 가지고 있지만 사나 다 마루에는 온화한 기질이 있으며 고기 품질은 촉촉하고 부드럽습니다.

Sanada Maru는 독특한 질감과 육즙이 많은 질감을 특징으로합니다. 신슈 골든 샤모보다 지방이 더 좋기 때문에 고급 호텔, 여관 및 레스토랑에서 종종 사용되므로 고기 품질은 시간이 지남에 따라 변하지 않으며 요리의 맛을 손상시키지 않습니다. 브로일러와 크게 다른 피부의 두께와 누마를 즐기지 않겠습니까?

Sanada Maru 영업 사무소의 고기 외에도 닭 날개 및 닭 날개와 같은 가공 제품도 판매됩니다. (왼쪽 사진)
Sanada Maru는 Ueda City의 다양한 레스토랑에서 메뉴입니다. "인기있는 식당 Yume No House"는 Yakiniku와 "Sanada Maruji Chicken Tsukemen"을 제공합니다. (오른쪽 사진)

[오사와 농장 (Gift Shop Oosawa)]
755-7 Hongo, Ueda City Tel 0268-38-4506

1. 신슈 골든 샤모
"Shinshu Kogane Chamogo"는 2005 년 요리 연구원 인 Yukio Hattori에 의해 지명되었으며 깃털의 구운 색과 구운 요리가 황금색으로 빛나기 때문에 현의 독창적 인 브랜드로 등록되었습니다. Shamo와 Nagoya 종의 고기와 나고야 종의 선의, juwaches와 gravy로 가득 찬 감 움, 지방의 양, 건강하고 상쾌한 뒷맛의 양을 가진 질감.

2. 치킨 치킨
그의 아버지, 나가노 프리프 스탁 생산 센터의 화이트 프리 마스 락 (White Premas Rock)에서 샤모를 개발했습니다. 보관하기 쉽고 강한 강성을 가지고 있으며 "Sanada Maru", "Shinano Chicken", "Toyama Chicken"및 "Minami Shinshu Dori"와 같은 다양한 장소에서 전문 치킨으로 생산됩니다.

3. 신슈 키타로 치킨
알프스와 텐리 강 (Tenryu River)이 지은 리버반 언덕으로 둘러싸인 타츠 노 -초 (Tatsuno -Cho)에서, 군사 닭은 약 140 일 동안 300m 지하에서 물을 펌핑하고 조심스럽게 선택한 상태로 남겨 두었습니다. 전임자 이후 거의 30 년 동안 군사 닭 생산 작업을 해왔 던 독창적 인 "하야시 치킨 필드 (Hayashi Chicken Field)"이며, 그 미식가 만화 걸작 "Delicious Shinbo"에 등장했습니다.

4. 신슈 허브 치킨 [브랜드 치킨]
배송 약 40 일 전, 오레가노 생강 및 비타민 E와 같은 천연 허브를 사료로 자란다. 허브는 지방 산화를 감소시켜 닭고기의 독특한 냄새를 완화시켜 전례없는 천연 치킨 우마미를 만듭니다.

5. 신슈 후쿠미 치킨 [브랜드 치킨]
나가노 선교의 농업 협력 직접 판매의 원래 브랜드 닭고기는 지질 산화를 방지하고 영양가있는 모호한 몰로를 위해 천연 설탕을 주로 사료에 넣음으로써 닭고기 냄새를 억제합니다. 현의 약 15 개의 농장에서 자란, 부드러운 고기 품질, 낮은 지질 및 고 단백질이 있습니다.