신슈 브랜드 신슈 브랜드 상 2021 신도 신슈 디비전 상 "신노 니시키"슈퍼 젠 "

행복 신슈 디비전 상
"Shinano Nishiki"Super Gen ""
2021 테마 "제로 탄소"

공동 주식 회사 Miyajima 주류 상점 Toshi Miyajima 회장

1911 년에 설립 된 Miyajima Sake Store는 1911 년에 Ina City에서 설립되었으며, "Shinshu의 위대한 본질을 표현하는"주제로 두 개의 큰 산인 Southern Alps와 Central Alps로 둘러싸여 있습니다.

전임 대통령은 국가보다 방부제 (살리실산)없이 양조를 위해 일하는 등 지역 사회에 뿌리를 둔 양조장입니다.

현지 쌀을 고수하고 쌀에 붙어 있습니다

"Ultra -low -pure White Junmai Sake"의 "Chogen"브랜드

현 대통령과 네 번째로 쌀을 원료로서 쌀을 사귀 겠다는 약속을 더 추구 한 네 번째 대통령은 약 30 년 전 지역 계약 농민들에 의해 사기를 시작했습니다. 우리는 살충제와 화학 비료를 가능한 한 많이 사용하지 않는 쌀을 만들었습니다.

이러한 미야지마 주류 상점은 저 영혼의 흰색으로 양조하는 데 중점을두고 있습니다. 무엇보다도 일본에서는 "Ultra -low -purity 흰색 순수 쌀 술의 91 %"의 브랜드 라인은 일본에서 드물다.

현재 우리는 미야마 니시키, 킨몬 니시키, 히토 모, 야마 니시키를 약 20 ~ 30 명의 계약 농민으로 재배하고 있습니다.

내가이 초대형 -환기 양조를 촉발시킨 계약 농부와 함께 현장에 들어갔을 때였습니다.

"Miyajima -san 은이 쌀에서 어떤 종류의 술을 만들 었는지 물었습니다. 안전하고 좋은 술을 마시고 싶어하는 것은 자연 스럽습니다. 나는 종종 날카로운 술을 위해 평가되었으므로 목표를 달성하고 있었기 때문에 그에게 말했습니다. 작고 작은 "Junmai Daiginjo Sake"였습니다. 돌아온 것은 "왜 함께 땀으로 만든 술을 마시더라도 왜 그렇게 낭비 할 수 있습니까?"였습니다. "

Toshi Miyajima, 4 세대 회장 및 4 세대

미야지마 주류 상점의 가치를 뒤집은 것은 예기치 않은 단어였으며, 이는 National New Liquor Apprentice에서 5 번째 연속으로 금상을 수상한 것과 같은 많은 평가를 받았으며, 그것은 전환점 인 것 같습니다. 모든 것을 얻는 것은 아니며, 현지 농민들과 껴안는 동안이 땅에 독특한 독특한 주류를 지루하게합니다.

매우 낮은 -purity 흰색이기 때문에 느낄 수있는 쌀 맛

""Super Gen "의 91 %는 쌀 쌀의 흰 쌀과 같은 수준에서 거의 같은 쌀 연마기이므로 같은 수준의 술을 고수하고 싶었습니다."

Sake는 쌀을 녹여 풍부한 풍미를 가지고 있지만, 쌀이 낮을 때 녹을 가능성이 적고 코지의 힘은 쌀에 물지 않기 때문에 코지의 힘이 약해질 수 있다고합니다. 일반적으로 Daiginjo Sake는 50 % 미만이며 순수한 쌀 사케 또는 평범한 술의 약 70 %가 장군 양조 방법이 작동하지 않는다고합니다.

여기서 도움이 된 것은 약 10 년 동안 제조 된 "현미 AMA 주류"의 제조 아크입니다. 맛을 원치 않은 쓴 맛과 수렴성은 사케 쌀의 원래 맛으로 느낄 수있는 조화로운 술으로 끝날 수 있다고합니다.

"Super Gen"은 2022 년 봄에 "S91"(Yamae Nishiki), "H91"(Hitogo) 및 "M91"(Miyama Nishiki)의 세 가지 유형의 제품을 가지고 있습니다.

나가노 현이 개발하고 2020 년에 등록 된 새로운 주류 쌀인 "야마 니시키 (Yamae Nishiki)"는 종종 진조를 위해 사용되며 부드러운 붓기가 있습니다. "Super Gen"에서는 Yamae Nishiki의 독특한 부드러움을 느낄 수 있으며 Miyajima는 "Super Gen"시리즈의 중심을 가지고 있습니다.

1978 년에 다양성으로 등록되었으므로 나가노를 위해 주된 품종 인“미야마 니시키”는 원래 드라이 술에 사용되었습니다. "Super Gen"에서 미야마 니시키의 상쾌한 술 품질이 더 날카 로워졌으며, 선이 야마 니시키보다 약간 얇아 지지만 여름에 적합합니다.

"Ichigo -Kuchi"는 91 % 특별한 흰색이며, 맑고 약간 쓴 맛이며 치즈에 적합합니다.