신슈 브랜드는 새로운 시대의 신슈 브랜드 상 2021 행복 신슈 카테고리 카테고리 상 "Shinano Nishiki"Super Gen ""

행복 신슈 카테고리 상
"Shinano Nishiki"Super Gen ""
2021 테마 "제로 탄소"

Miyajima Toshi, Miyajima Liquor Store, Inc.

1911 년에 설립 된 Miyajima Liquor Store는 "Shinshu의 위대한 본질을 표현하는"주제를 가진 두 개의 주요 산맥 인 Southern Alps와 Central Alps로 둘러싸인 Ina City의 술 맥주 양조업자입니다.

이전 대통령은 방부제 (살리실산)를 사용하지 않는 양조를 위해 일한 최초의 대통령이며, 안전하고 안전한 술을 계속 생산하기 위해 지역 사회에 뿌리를두고 있습니다.

우리는 현지인들과 쌀에 헌신합니다

현 회장이자 4 세대 인 미야 지마 토시 (Miyajima Toshi)는 원료 인 쌀을 사케하겠다는 약속을 추구했으며 약 30 년 전에 현지 계약 농민들에 의해 술 쌀을 재배하기 시작했습니다. 우리는 살충제 나 화학 비료를 사용하여 가능한 한 적게 자라고 있습니다.

Miyajima Liquor Store는 최근 몇 년 동안 저렴한 가격을 사용하여 양조 술에 중점을두고 있습니다. 그중에서도 Chogen은 일본에서는 드문 인 "계약이없는 살충제 재배를 사용하여 91%의 초저 흰색 순수 쌀을 사용하는 브랜드 라인입니다.

현재 약 20 ~ 30 명의 계약 농민들은 약 9 헥타르의 논으로 미야마 니시키, 킨몬 니시키, 히토 코키, 야마 니시키를 키 웁니다.

내가이 매우 낮은 정제 술 양조 작업을 시작한 이유는 계약 농부와 함께 논에 들어갔을 때였습니다.

"Miyajima는 나 에게이 쌀과 함께 어떤 종류의 술을 만들 었는지 물었다. 물론, 그들은 안전하고 맛있는 일을하기를 원한다. 경쟁에서, 불순물없이 세련되고 세련된 일본인은 종종 그것을 목표로하고 있었다. 돌아온 것은 "우리가 땀을 흘리며 쌀을 조심스럽게 만들 때 어떻게 그런 낭비를 할 수 있습니까?"였습니다. " '

현 회장이자 4 세대 미야지마 토시

이 예기치 않은 문구는 1993 년 이래로 National New Sake Taste Review에서 금상 상을 수상한 것을 포함하여 많은 리뷰를받은 Miyajima Liquor Store의 가치를 뒤집었지만, 경쟁에서 높은 찬사를받는 것은 전환점 인 것으로 보이며,이 지역에서 독특한 지역을 고유하게하는 것은 전환점이라는 것을 알게되었습니다.

쌀의 맛은 초저 정제 된 백색도에 의해서만 느껴집니다.

"Chogen"의 91%는 흰 쌀과 거의 같은 쌀 연마 속도입니다. 그래서 나는 같은 수준의 술에 집중하고 싶었습니다. "라고 Miyajima 회장은 말합니다.

쌀이 녹아서 풍부한 풍미를 만들지 만, 핑크가 낮 으면 쌀이 녹기가 어렵고 코지 곰팡이가 쌀에 침투하지 않기 때문에 코지의 힘이 약해질 수 있습니다. 일반적으로, 대부분의 Daiginjo Sake의 쌀 연마 비율은 50%미만이며, 순수한 쌀 사케 또는 일반 술도 약 70%의 쌀 연마 비율을 가지므로 General Sake Brewing Technique는 작동하지 않는다고합니다.

여기서 유용한 것은 약 10 년 동안 제조 된 "Floby Sweet Sake"의 제조 노하우였습니다. 이전에 이전에 사케 쌀의 원래 맛으로 느낄 수있는 조화로운 술로 밝혀 졌다고합니다.

"Shogen"Spring 2022 제품 라인업에는 "S91"(Yamae Nishiki), "H91"(Hitogokochi) 및 "M91"(Miyama Nishiki)의 세 가지 유형이 포함됩니다.

나가노 현이 개발하고 2020 년에 다양한로 등록 된 새로운 술 쌀 인 야마 니시키 (Yamae Nishiki)는 종종 진조 (Ginjo Sake)에 사용되며 부드럽고 부풀어 오르는 모습을 가지고 있다고합니다. "Shogen"은 Yamae Nishiki의 독특한 부드러움을 훨씬 더 많이 제공하며 Miyajima는 "Shogen"시리즈의 중심에 배치합니다.

이 품종은 1978 년에 등록 된 이후, Miyaama Nishiki의 주요 다양성이 Miyajima 주류 상점에서 사용되었습니다. "Chogen"은 심지어 미야마 니시키의 상쾌한 술 품질을 선명하게 만들었으며, 선은 야마 케이 니시키보다 약간 얇지 만 여름에는 음주에 적합하다고합니다.

"Hitogokochi"는 91% 순수 할 때 명확한 윤곽선과 약간 거친 질감을 가진 주류이며 치즈와 완벽하게 연결됩니다.

미래의 시대에 맞는 술 스타일

소중한 자원을 최대한 최대한 활용하는 "Shogen"철학은 라벨에 구현되었습니다.

이 디자인은 병 수집 및 청소의 부담을 줄이기 위해 가장 큰 현재 표현으로 설계되었습니다.

제로 카본은 초기 단계에서 원형 농업을 통합하는 것 외에도 식품 폐기물 및 환경 보존 감소를 포함하여 제품을 통해 제품을 발현하는 능력으로 인정 받고 있으며, 제품을 통해 표현성으로 인정 받았으며, Shinshu Brand Awards 2021에서 Happy Shinshu 카테고리 (테마 : Zero Carbon)에서 상을 수상했습니다.

앞으로 그는 더 초월한 "unpure"현미를 사용하여 술을 마시고 싶습니다. 식량 위기의 부상으로, 나는 100 년 후 어린이들에게 밝은 미래를 가져 오려면 쌀을 소중히 여기는 양조에 집중해야한다고 생각합니다.

미야 지마 회장은“다가오는 시대에는 모든 것이 지속 가능하다는 것이 필수적이다. 나는 Chogen이 알코올 음주자들의 가치와 생활 양식을 바꿀 수있는 기회가되기를 바랍니다.

Chogen을 창조 한 생각은 지금부터 100 년 후 미래와 관련이 있습니다.

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*이 기사는 2022 년 5 월 현재 정보입니다. 우리가 가지고 다니는 제품이 변경되었을 수 있습니다.