Shinshu Soba는 받아 들여지고 껴안고 진화했습니다

"Shinshu Soba"라고해도 내용은 실제로 다양합니다.
오랫동안 보호되어 온 전통적인 맛, 다양한 기술을 통해 진화하는 맛, 기후와 기후에서 태어난 독특한 맛.
나가노 현을 대표하는 음식 문화 인 신슈 소바의 세계를 소개합니다.

나가노 현이 개발 한 새로운 브랜드 신슈 히루이 소바의 탄생
-우아한 맛으로 눈에 아름다운 소비

새로운 브랜드 "Shinshu Hisui Soba"는 Nagano Prefecture Peally Flower Testing Center에서 10 년 동안 개발되었으며 2013 년에 태어났습니다.

Akabane -San은 "근처에 있지 않은 아름다움과 향기가 있습니다"는 매혹적인 Hisui Soba 중 하나입니다.

주요 기능 중 하나는 색상입니다. 같은 메밀 가루로 쳤더라도 가게는 녹색이 없다면 "Shinshu Hisui Soba"로 제공되어서는 안된다고 명시한 것 같습니다.

그리고 또 다른 특징은 퍼지는 아몬드와 같은 향기입니다. "이 향기는 가장 큰 특징입니다. 기존의 소바와 다른 독특한 맛을 가지고 있기 때문에 술과 와인과 잘 어울립니다."라고 Akabane은 말했습니다.

나가노 현의 제한된 매장에서 구할 수있는 "Shinshu Hisui Soba"의 매력을 경험하십시오.

이미지 : Shoji Akabane (NPO Shinshu Soba Academy 회장)

Shoji Akabane (NPO Shinshu Soba Academy 사장)

모든 일본 아마추어 소바 소바 토너먼트에서 나가노 현에서 유일한 인수자.
2006 년에 소바 -카이 애호가 인 "신슈 소바 아카데미"가 설립되었으며 현재 약 70 명이 소속되어 있습니다.

300 년 이상의 역사를 물려받은 Togakushi Soba
-문화, 기후, 물 및 기술 문화로 만든 전통적인 취향

Togakushi Soba는 일본에서 가장 큰 3 개의 소바 중 하나라고합니다. 5 ~ 6 번의 무리를 배열하는 "Bocchi Sake"라고 불리는 Zaru Soba의 방법은 Togakushi에 독특하며, "Honori Hoshi"는 옆에 있습니다 파생됩니다.

메밀 가게를 운영하는 Yamaguchi 씨는 "잘 길고 봉사하는 프라임은 아름답게 완성 된 쪽으로 만 만들 수 있습니다."라고 말합니다.

Terufumi Yamaguchi (Togakushi Soba Yamaguchiya)

Togakushi는 물을 배수하지 않고 제공하는 독특한 방법 인 것 같습니다. Yamaguchi는“Edo Soba에서는 악한 방법이지만 맛있는 물과 좋은 배수가있는 Togakushi이기 때문에 가능합니다.

현재 Togakushi의 20 개가 넘는 소바 상점이 손으로 만들어졌으며 Prime에서 Soba를 제공합니다. 받아 들여지고 보호 된 기술과 기후는 300 세의 -폴드 토 가쿠시 소바 역사를 회전시킵니다.

Terufumi Yamaguchi (Togakushi Soba Yamaguchiya)

나카샤 토 가쿠 센 (Togakusen Nakasha) 지역의 야마구치 야 (Yamaguchiya)의 소유자는 토 가쿠시의 역사와 문화에 익숙합니다.
나는 약 30 년 동안 고등학교에서 Soba를하고 있습니다. 우리는 또한 Tokakushi Soba가 배울 수있는 Soba 타격 경험이 있습니다.

열

나가노 현으로 인한 수제 소바 제공 "Shinshu Soba Cut Party"

Shinshu Soba Cuttering은 안전, 보안 및 정직한 소바를 즐기기 위해 자체 정의에 대해 SOBA를 제공합니다.
최신 인증 된 상점 정보는 HP로 전송됩니다. Soba 상점을 선택할 때 길을 잃을 때는 왜 그것을 언급하지 않습니까?

"Shinshu Soba Cutting Association"의 정의
1, 메밀 가루는 나가노 현에서만 나온 것입니다
2. 연결 비율은 30 % 이하입니다.
3. 메밀 타격의 모든 과정은 수동 작업입니다

신슈 소바 컷 파티http://shinshu-sobakiri.com/

다양한 유형! 신슈 소바NEWS

각 지역에는 다양한 유형의 신슈 소바가 있습니다. 나는 그들 중 일부를 집어 들고 소개 할 것입니다. Ginza NAGANO 나타나는 소바를 확인하십시오!

토지 (던지기 주스) 소바 [마츠모토 시티 나가와 지구]
가혹한 추위의 마츠 모토 나나가와 지역에서 겨울에도 맛있는 소바로 여겨지는 환대 요리. 작은 소바를 긴 패턴의 "던지는 바구니"로 넣고, 야채, 버섯 및 닭고기와 같은 많은 재료를 간장 스타일 냄비에 넣고 뜨거운 물을 빨리 먹습니다.

Sunkisoba [Kiso 지역]
젖산 박테리아로 발효 된 "sungki"는 소금을 사용하지 않는 건강 성분으로 관심을 끌고있는 피클입니다. 그것은 Shinshu의 명성 중 하나이며, 그것은 그것에 독특한 상쾌한 신맛으로 명성을 얻었습니다.

쿠루미 소바 [주변 히가시 미치]
미용 건강 성분으로 호두. 국내 생산의 약 80 %가 나가노 현, 특히 이스트 미츠시 및 주변 지방 자치 단체, 특히 호두에서 생산됩니다. 향기롭고 풍부한 맛과 덩어리의 질감은 메밀과 정교하게 일치합니다.

토미 쿠라 소바 (IIYAMA 시티]
IIYAMA 지역의 메밀은 야생 야채의 잎에서 연결되어 야생 Burdock이라고도합니다. 그것은 10 % 메밀과 같은 향기, 연결된 목구멍 및 메밀 가루의 맛을 손상시키지 않고 독특한 질감을 가진 최고의 소바입니다.

Gyosoba / Takato Soba [Ina City]
INA 지역의 전통적인 소바는 메밀에 매운 무기의 강판 수프를 첨가하고, 구운 된장을 녹이고, 강판 무과 녹색 양파를 섭취합니다. 강판 무의 매운 성은 된장 효소에 의해 중화되어 부드러운 맛을 만듭니다.

Shinano Kiriyama Dattan Soba [Nagato Town 주변]
타르타르 사람들 (몽골 유목민)은 먹고 있었고 루틴 (폴리 페놀 중 하나)은 일반 소바의 120 배 이상을 포함하고 있습니다. 노란색으로 끓인 국수는 기존의 쓴 쓴 맛이 없거나 불쾌한 맛이없는 약간의 단맛으로 특징 지어집니다.