사토마 공예 진

이제 재료 및 제조 방법에 중점을 둔 소량으로 생산되는 독특한 "크래프트 진"은 글로벌 붐입니다. Junipper Berry (Nono Nut) 사용과 같은 일반적인 인식이 있지만 명확한 정의는 없으며 자체 진은 나가노 현에서 태어납니다. 이 지역에 뿌리를 둔 Sake Brewery도 제조에 착수하고 있습니다.

1 부 나가노의 풍부한 자연 경관과 여백
파트 2 크래프트 진은 쾌적한 향기로 숲을 느낄 수 있습니다.

Fuyo Sake Brewery Cooperative
제 6 차 양조장 계획 및 개발 이사 Konori Yoda(타카 노리)미스터.

일본에서 그 인기가 퍼졌으며, 일본 서부 산 양조장에 따르면, 코로나 악에도 불구하고 2020 년에 국내 선적은 190 만 리터였습니다. 2016 년 이후는 거의 없었던 수출은 2017 년 이후 거의 증가하지 않았으며, 수출 금액은 2021 년에 가장 높은 30 억 엔을 초과했습니다. 새로운 장르의 존재는 전년도의 새로운 장르로 74%증가를 포함하여 증가했습니다.

나가노에서 주목을받는 제작자 중 하나는 Saku City의 Fuyo Sake Brewery Cooperative입니다. 수년 동안, 우리는 수축 정책으로 인해 쌀 대신 다양한 농작물의 시대와 내가 일한 지역을 느끼는 농산물을 사용하여 Shochu의 위탁 양조를 위해 노력해 왔습니다 . 나가노 현에서는 사카기 -초의 마우스 무기와 Obuse -Cho의 밤나무는 Sake Brewing으로 만든 Shochu로 잘 알려져 있습니다.

▲ 제조 방법에 대해 특별히 있었고 기본 정신의 모든 재료를 증류하는 Londondo Rizin 유형으로 만든 Yoda 씨.

나는 일본의 주요 공예 진인 Takake Miura를 만났으므로 고문으로 나를 환영했습니다. 많은 친구들의 협력으로 우리는 프로젝트를 진행했습니다. "나가노 현 사쿠 시티의 양조장에서 쇼 쿠를 만들면서 쇼 쿠를 만드는 일관된 이야기는 현지 재료를 사용하는 것이 었습니다.

따라서, 사용 된 재료는 두 시스템으로 분류되었으며, 신으로 맛을 가능하게하는 재료는 분리되었으며, 나가노가 지역적 특성을 느끼게하는 재료는 분리되었다고한다.

"나는 진의 문화에 대한 찬사를 받고 전 세계를 사랑하고 주니퍼 베리에 초점을 맞추고 싶다. 그리고 나는 실제로이 지역을 걷고 나가노를 발표 할 수 있다고 생각한 자료를 켜기로 결정했다."

▲ 일본 -특이 적 향사 나무, Kuromoji. 요다 씨는 노사와 온천 마을의 비즈니스 운영자로부터 Shochu를 제조하여 쿠로 모지를 Shochu에 담그는 문화가 있다고 들었고, 그 자료의 순간에 향기가 충격을 받았습니다 "" "

따라서 수백 개의 시행 착오. 이 개념 3 년 후, 2020 년에 2020 년에 태어났다.

동정의 시대에, 나는 내 인생 = 여백에서 마음을 소중히 여길 수있는 주류가되고 싶었습니다. 또한 고문 인 미우라 (Miura)는 "진은 바텐더가 독특한 칵테일 = 여백으로 만들기 위해 바텐더가 공간을 떠나야한다"고 말했다. 협조 한 많은 사람들의“참여 ( *)”는 마진에 의해 완료되었습니다. 나는 그런 생각을 제품 이름으로 넣었습니다.

( * 관련 = 모든 사람이 참여하기를 원하는 여백과 확장이 있음을 의미하는 코팅 된 단어.)

"고객의 행복한 말 중 하나는"인감의 순간에 태어나고 자란 나가노의 풍경은 내 눈에 섰다 "고 말했다. . "

Kurosawa Sake Brewery Co., Ltd.
모리 요헤이 쿠로사와

▲ 시라 카바 젊은 잎은 일년에 여러 번 수집됩니다. SAP는 봄 봄에 약 1 ~ 10 일 동안 1,000 ~ 1,500 리터를 사용하며 마을의 베이커리 및 제과점에서도 사용됩니다.

그리고 2020 년에 내가 상상하지 못한 코로나의 악은 맞았다. 심각한 상황에서도, 나는 새로운 도전을 만들기 위해 경험과 라이센스를 활용할 수 있다고 생각했습니다.

"나는 Sakuho의 술 양조장으로 마을의 양조장을 사용하여 풍부한 환경에서 술을 마시고 있다는 것을 표현할 수있는 제품을 만들고 싶습니다. 나는 그것을 만들고 싶었습니다.

Yohei는 이렇게 말합니다. 따라서 Junipa Berry를 제외하고, 나는 도시에서 식물을 사용했고, 숲의 향기뿐만 아니라 숲의 향기를 표현하기 위해 Shirakaba 잎 생산을 위해 일했습니다.

▲ 매년 진화하고 더 독특한 진을 만들기 위해 빈티지 표기법을 판매하고 판매합니다. "Kurosawa Shirakaba Jin"(500ml 3,300 엔), "& Soba Gin (720ml 2,750 엔)

또한 "Kurosawa Shirakaba Jin"을 기반으로 한 우리는 나가노 현명한 느낌의 "Kurosawa Shirakaba Jin"을 기반으로 "& soba gin (sobazine)"을 개발했습니다. Hyoga와 삼나무 잎은 Soba와 일치하는 재료로 추가됩니다.